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食品科学与工程学院2015-2016学年本科教学质量报告
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2015-2016学年,食品科学与工程学院根据学校“十三五”发展规划编制和综合改革工作安排。紧紧围绕教学工作,不断深化教学改革,以专业建设和实验室建设为基础,以教学内容、教学方法和课程体系的改革为重点,不断加强学生学习能力、创新能力、实践能力的培养,在学科专业建设、教学运行、本科教学工程、师资队伍、实践教学、科技创新能力培养、教学质量控制等方面都取得了一定的成绩。

一、基本情况

食品科学与工程学院有本科专业4个,即食品科学与工程专业、生物工程专业、食品质量与安全专业、葡萄与葡萄酒工程专业。本科学生共计1194人,其中食品科学与工程专业329人,生物工程专业236人,食品质量与安全专业404人,葡萄与葡萄酒工程专业255人。有专兼职教师51人,其中教授9人、副教授12人、高级实验师1人、讲师12人、实验师4人、助教及未定职称5人、助理实验师1人、管理人员7人。

1.师资队伍基本状况

1  2015-2016学年教师基本情况

学院师资情况

合计

专任教师职称结构

专任教师学历结构

教职工总数

专任教师数

正高

副高

中级

其他

博士

硕士

本科

其他

51

43

9

13

16

5

16

22

3

1

比例%

20.93

30.23

37.20

11.63

37.20

51.16

9.30

2.32

2.专业基本情况

2  2015-2016学年本科专业基本情况

序号

专业名称

专业代码

获批时间

班级数

在校生数

教师人数

生师比

1

食品科学与工程

081401

1989

8

329

11

29.9:1

1

生物工程

081801

2004

4

236

9

26.2:1

3

食品质量与安全

081407W

2004

5

404

9

44.8:1

4

葡萄与葡萄酒工程

081409W

2012

4

225

6

29.5:1

合计

4

 

 

19

1194

35

37.5:1

3  2015-2016学年课程开设情况

 

合计

教授

副教授

讲师

助教

承担课程人数

39

9

12

14

4

开课门次

154

20

49

68

17

学时数

5736

944

1828

2444

520

4  2015-2016学年本科专业毕业生情况

序号

专业名称

总人数

毕业人数

毕业率%

学位授予人数

学位授予率%

1

食品科学与工程

95

93

97.90%

90

94.74%

2

生物工程

69

64

92.75%

63

91.30%

3

食品质量与安全

118

115

97.46%

114

96.61%

4

葡萄与葡萄酒工程

58

58

100%

58

100%

合计

4

340

330

97.06%

325

95.59%

5  2015-2016学年本科专业招生报到情况

专业名称

计划招生总人数

报考率

报到率(%

食品科学与工程

67

50.00%

98.51%

生物工程

60

44.40%

96.67%

食品质量与安全

90

256.00%

98.89%

葡萄与葡萄酒工程

60

30.00%

95.00%

6  2015-2016学年本科专业考研就业情况

专业名称

毕结业人数

考研人数

考研率(%

年底就业人数

年底就业率(%

食品科学与工程

93

11

11.82%

81

87.10%

生物工程

68

14

20.59%

65

95.59%

食品质量与安全

118

25

21.19%

114

96.61%

葡萄与葡萄酒工程

58

4

6.90%

51

87.93%

合计

337

54

16.02%

311

92.28%

7  2015-2016学年本科英语四六级、计算机二级对照全校通过情况

通过时间

四级通过率(%

全校四级通过率(%

六级通过率(%

全校六级通过率(%

二级通过率(%

2015年下半年

9.02%

9.11%

8.25%

8.19%

30.56%

2016年上半年

13.33%

12.63%

5.30%

9.33%

37.50%

合计

11.18%

10.87%

6.78%

8.76%

34.03%

3.教学机构基本情况

8  2015-2016学年教学机构及设施基本情况

(教

室)

序号

名称

对应本科专业名称

课程门次

1

食品科学与工程系

食品科学与工程专业

57

2

生物工程系

生物工程专业

29

3

食品质量与安全系

食品质量与安全专业

33

4

葡萄与葡萄酒工程系

葡萄与葡萄酒工程专业

26

合计

4

4

145

验室)

序号

名称

序号

功能室

名称

承担实验

项目数

面积(㎡)

设备数(台/件)

人时数

1

 

食品科学与工程实验教学示范中心

1

食品科学与工程实验室

60

280

140

22307

2

食品质量与安全实验室

57

160

85

21015

3

生物工程实验室

55

230

209

20780

4

 

 

 

 

 

合计

1

合计

3

172

670

434

64102

4. 教学建设基本情况

9  通过2015-2016学年结题验收校级教学研究项目

序号

项目编号

项 目 名 称

主持人

项 目 组 成 员

项目类别

检查结果

1

GSAU120109

一本招生条件下食品科学与工程专业综合改革研究与实践

杨富民

张丽、张珍、刘娟、张玉节

一般项目

通过

10  2015-2016学年度发表教研教改论文情况

序号

发表论文名称

刊物名称,年,卷,期

作者

1

提高食品科学与工程专业生产实习效果的探索与实践

中国现代教育装备,2015,211(3):47-49

李永才,毕阳,韩舜愈、张丽

2

食品科学与工程专业全程化、渐进式实践教学体系探索与实践

河北农业大学学报(农林教育版)2015,175):7-9,23

李永才

4

食品免疫学导论教学方法探讨

中国食品工业,2015,241(1)

汪月、张卫兵、王婧、杨富民

5

科研反哺教学,提升食品科学与工程类专业人才创新能力培养

中国食品工业,2015,24(1): 57-59

张玉斌、张珍

6

以“创新型工程技术人才”培养为目标的微生物实验室教学管理体系构建

中国食品工业,2016,(8

王毅、张紊玮、贠建民

7

“食品营养与分析综合实验”教学的改革与探索

中国食品工业,2015,(12

王毅、魏娟、李霁昕、徐雅琴、李永才*

8

农业院校食品科学与工程专业强化实践教学措施

中国食品工业,2015,251(11): 59-62

张玉节、杨富民、张丽

11  2015-2016学年教材专著出版情况统计

序号

教材名称

姓名

主编/副主编/参编

出版

时间

出版社

著作类别

级别

1

食品标准与法规

邵威平

副主编

20163

科学出版社

教材

国家级

2

生物化学

文鹏程

主编

20163

四川大学出版社

教材

国家级

3

食品质量与安全管理

李永才

参编

20167

中国农业大学出版社

教材

国家级

4

农产品贮运学实验

张丽

参编

20164

中国农业出版社

教材

国家级

 

5. 学生创新能力培养情况

12  2015-2016学年学生创新能力培养情况

年级

学生总数

参与SRTP项目

参加学科竞赛获奖数

人数

占总学生比例

国家级

省部级

校级

2015

293

0

0

 

 

 

2014

265

0

0

1

 

 

2013

296

73

24.6

 

 

 

2012

333

85

25.5

2

1

 

合计

1187

158

13.3%

 

 

 

13  2015-2016学年科研训练计划(SRTP)食品科学与工程学院结题优秀项目

项目编号

                  

主持人

参加人

指导老师

20151015

外源抗氧化物对硅酸钠胁迫下孢子的存活率及活性氧的影响 

张明亮

李孟倩、郑晓渊

牛黎莉

20151022

BTH及ASA处理对马铃薯愈伤效果的影响

冉红卫

刘妍、谭乐

王毅

20151030

冷藏过程中牦牛肉蛋白质生化特性的变化

李昀真、曾安娜、苟旭乾

张丽

20151031

产低温纤维素酶微生物的筛选与鉴定

辛悦

司建平、马菊彦

张卫兵

 

14  2014年国家级大学生创新创业训练计划结题项目 

项目编号

                  

项目

负责人

项目组成员

指导

老师

201410733002

酶法分离纯化牦牛血血红素关键工艺及其稳定性研究

史文章

2012113052

马俊文(2012111035)

郭秀梅(2012151012)

杨  瑾(2012151051)

石  佩(2013114029)

张珍

15  2015-2016学年组织大学生专业学科竞赛情况

序号

竞赛名称

负责人

参赛规模(人数)

竞赛时间

竞赛级别

1

研茶致学茶艺大赛

卢德元

100

201511

院级

2

膳食营养大赛

王锴

200

20165

院级

3

花式鸡尾酒咖啡调制大赛

王锴

200

20166

院级

16  2016届校级优秀本科毕业论文情况

序号

专业名称

学生

姓名

   

指导

教师

优秀

指导教师

1

食品科学与工程

冉红卫

采后BTH及ASA处理对马铃薯愈伤效果的影响

王毅

 

2

食品科学与工程

朱英

牦牛曲拉发酵过程的品质测定与动力学分析

韩玲

韩玲

3

食品科学与工程

杨调调

肉牛骨骼肌肌红蛋白提取工艺的优化

韩玲

 

4

食品质量与安全

王菲

牦牛肉宰后成熟过程中蛋白质溶解性与持水力的关系

郭兆斌

 

5

食品质量与安全

鲜婷婷

发育及贮藏期梨果皮主要酚类物质含量测定

李永才

 

6

食品质量与安全

高明艳

β-葡聚糖苷酶对发酵过程中霞多丽葡萄酒挥发性物质的影响

李霁昕

李霁昕

7

生物工程

马俊文

牦牛肉冻融次数对其保水性和蛋白质及脂肪氧化的影响

文鹏程

文鹏程

8

生物工程

徐涛文

牦牛乳与荷斯坦牛乳硬质干酪成熟期间质量特性的比较研究

文鹏程

 

9

葡萄与葡萄酒工程

薄明霞

顶空固相微萃取法分析贵人香干白葡萄酒香气物质的条件优化

韩舜愈

 

10

葡萄与葡萄酒工程

李成军

非活性酵母在蛇龙珠干红葡萄酒酿造中的应用研究

王婧

 

       

二、深化教育教学改革、提高教育教学质量

    (一)学科专业建设

1.根据《甘肃农业大学关于修订本科人才培养方案的原则性意见》,集中全院教师力量,对食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、葡萄与葡萄酒工程4个专业进行人才培养方案修订。同时完成了全院课程介绍,教学大纲等教学文件的梳理和汇编工作。

2.根据学校“十三五”发展规划编制和综合改革工作安排,积极开展了学院本科教育“十三五”规划、学院本科教育教学综合改革方案制定、学院教学科研实践基地建设与实验室管理体制改革方案暨“十三五”规划等工作,又进一步细化了“十三五”本科教育发展规划目标。

根据学院本科教育教学综合改革方案、教学科研实践基地建设与实验室管理体制改革暨“十三五”本科教育发展规划目标,不断探索优化专业结构,加强专业内涵建设,重点加强了新增葡萄酒学科专业建设,20165月我院葡萄与葡萄酒工程专业顺利通过学士学位授权专家评审。我校葡萄与葡萄酒工程专业于20115月向省学位办申请增设,2012年获得教育部批准,同年开始招生。四年来,该专业依托甘肃省葡萄酒产业技术研发中心,甘肃省葡萄与葡萄酒工程学重点实验室,以及2014年省教育厅批准建设的甘肃省葡萄与葡萄酒工程实验教学示范中心三个省级教学科研平台,努力提高葡萄与葡萄酒工程专业办学水平。目前,葡萄与葡萄酒工程专业正不断扩大国际合作,为实现良好的国际教学科研合作奠定了基础。

(二)教学运行

    1.落实教学任务,执行教学计划

    2015-2016学年,学院严格执行教学计划,无随意加减课程现象,并严格执行教学任务,精心组织教学。全学期共下达落实教学任务150门次,总学时5628学时,其中2015-2016第一学期84门次,总学时3036学时,2015-2016第二学期66门次,总学时2592学时;全学期共开设了公共选修课7门次,2015-2016第一学期开设5门次,2015-2016第二学期开设2门次,均无漏开、错开、增开或跨学期调课现象。学院教授、副教授为本科学生上课率为100%2015-2016学年,学院按照教学计划全部按时落实和完成了教学任务。   

    2.教学秩序

    2015-2016学年学院严格教学管理,规范教学秩序,严格控制调停课,无随意调换任课教师或转让教学任务现象,没有教学事故。全学期因工作需要调课54人次,调停课总学时138学时,其中2015-2016第一学期24人次,调停课总学时66学时,2015-2016第二学期30人次,调停课总学时72学时,全学期调停课总学时占总教学计划学时数的2.4%,该比例符合学校的有关规定。 

3.考试环节 

2015-2016学年,学院所有课程试题命题过程按照任课教师出题,教研室讨论,系主任、院主管领导审核签字程序进行,试卷符合要求,难易得当;评卷客观公正,成绩分布合理。 

组织学生参加期中期末课程考试、英语四六级考试、全国大学生英语竞赛等,学生考试组织有序,监考教师全部能够按时到位,学院领导全天全程巡考。共选派课程监考教师417人次,英语四六级监考教师58人次。

4.学籍管理

严格按照学校学籍管理规定办理学生学籍异动,严格执行学籍异动程序,每学期都进行了全面的学籍清理,全学期办理休学1人,复学2人,退学6人,延长学习年限1人,保留学籍1人。

严格按照《甘肃农业大学本科生转专业管理办法》对转出学生资格进行审核,2015-2016学年第一学期转入1人,转出11人;2015-2016学年第二学期转入7人,转出2人,两学期转出率均控制在5%以内。

(三)本科教学工程

1.教学团队建设

2015-2016学年,学院继续加强教学团队规划建设,向学校申报食品工程类教学团队、食品质量安全控制、微生物发酵类课程教学团队、葡萄酒酿造团队建设4个校级教学团队。

2.课程建设  

学院成立了精品课程建设工作小组,并制定了相应的建设措施,继续推进课程组体系建设计划,取得了良好的效果。今年,2012年立项的《食品厂设计》、《酿造酒工艺学》、《酒文化与酒的鉴赏》3门校级重点课程均参加了学校组织的结题验收。

3.教材建设

我院积极落实教材征订工作,顺利完成了全学期教材征订任务,同时积极组织教师编写教材与专著,促进我院教材建设向前迈进。全学期我院教师共编写教材、专著4部,。 4.教学研究

    2015-2016学年我院积极开展教研教改工作,鼓励教师参加教学研究项目。杨富民院长主持的教学研究项目《一本招生条件下食品科学与工程专业综合改革研究与实践》顺利通过校级教学研究项目结题验收。我院教师全学期共发表教学研究论文8篇。

    (四)师资队伍

1.师资培训

继续鼓励青年教师深造,努力提升我院教师教育教学能力和科研素质。结合学校2016年度师资培训计划,选派2名新入职教师进行岗前培训,6教师到中国农业大学、四川大学、中山大学等进行课程进修及实验和实践教学技能培训。

2015-2016学年共向学校报送师资培训计划16人次,选派5名青年教师教师参加了2015下半年高校教师网络培训计划。3名青年教师还分别考取食品科学与工程学院动物性食品营养与工程专业、园艺学院果树学专业的博士研究生。

2.本科生导师制

2015-2016学年,借鉴兄弟学院的先进经验,重点实施开展了本科生导师制工作,起草完成了《甘肃农业大学食品科学与工程学院本科生导师制实施方案(试行)》、制定了《甘肃农业大学食品科学与工程学院本科生导师制考核细则》,向全院导师发放了《甘肃农业大学食品科学与工程学院本科生导师制考核工作记录薄》。根据一、二年级配备低年级导师,由全院所有在职教师承担,主要对学生的思想、学习、日常生活及职业规划方面进行进行引导或指导;三、四年级配备高年级导师,由全院专业教师承担,主要对学生的专业技能、科研创新、毕业设计及就业、考研等方面进行辅导或引导的原则,为全院1187名学生配备导师44人。

学院推荐张珍和张玉斌老师参加学校优秀本科生导师评选,张珍老师被评为全校“优秀本科生导师”。

(五)实践教学

1.实验室建设与管理制度建设

学院继续实行科研与教学实验室分开管理的制度,杜绝了科研挤占教学资源的现象,确保了实验教学的顺利开展,同时进一步规范教学实验室仪器设备管理制度,方便管理的同时提高了仪器设备的使用率。

结合本学年校内实习基地建设实验室科学规划,不断提高实验室建设水平,制定了《食品科学与工程学院实验教学生产车间管理制度》

2.实验室完成教学实验情况

2015-2016学年,共开出实验课1466学时,其中2015-2016学年第一学期668学时,2015-2016学年第二学期712学时,实验开出率达到教学计划要求的100%,实验开出学时占课程比重较大,加强了学生动手能力的培养。学院组织教学督导不定期对实验教学进行检查,并及时向任课教师和院领导反映教学中存在的问题,经过整改,提高了教师的教学水平,获得了较好的教学效果,提升了学生的动手能力。

    3.教学实习情况

为进一步加强我院实践教学环节,确保2012级学生教学实习顺利开展,学院开展了校内和校外教学实习相结合的方式。今年8月,首先组织食品质量与安全专业118名学生赴甘肃省食品药品监督管理局、甘肃省商业科技研究所检验测试中心、兰州市食品药品监督管理局等3家单位进行了为期一周的教学实习,同时利用暑期就近就便开展了灵活多样的自主实习,并在返校后提交了实习报告,进行了自主实习答辩。

针对今年毕业生较多,无法联系到校外更多企业进行实习的情况,学院重点研究开展校内基地实习建设。领导班子在年初就安排部署了校内实践教学基地的建设和改造工作,对我院果蔬生产线、啤酒生产线、奶酪乳品生产线及葡萄酒生产线进行了全面的改造建设,并于8月全部建设完成。此外,学校也大力支持我院校内实践教学基地建设,又划拨专项经费4万元,用于全面落实我院校内基地的整改规划。

组织2012级食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、葡萄与葡萄酒工程4个专业339名毕业班学生分别在啤酒生产线、果蔬生产线、葡萄酒酿造生产线顺利完成为期一周的生产实习。通过校内校外教学实习相结合的办法,更加有效的强化了学生的实践技能训练、提高了学生的综合素质。

4.毕业实习(论文)

毕业实习(论文)是本科教学培养计划的关键环节,为了确保毕业实习(论文)质量,食品科学与工程学院在20147月初就安排了2016届毕业生的毕业实习,并按照教授12人;副教授10人;讲师6人;助教4-5人的安排原则,实行导师学生互选,由指导教师负责对学生的毕业实习进行安排和管理,确保我院毕业实习质量。

4月中旬开始,在全院开展了2016届毕业论文(设计)进展情况检查。依次对选题情况、毕业实习情况、开题报告、论文撰写进度、教师指导情况等进行全面检查,督促学生按计划进度保质保量地完成毕业论文任务。学院还组织一本专业2016届毕业生进行毕业论文中期考核答辩,确保了我院一本专业毕业生培养质量。

20165月底,学院组织2016届毕业生进行毕业论文答辩,论文通过率达到100%,并完成了论文材料的装订归档。在2016届毕业生完成的339篇论文中,有10篇被评为校级优秀论文。李霁昕、韩玲、文鹏程3位老师被评为优秀指导教师。

(六)科技创新能力培养

    1.研训练计划(SRTP)

    今年我院学生科研训练计划项目申报积极,立项率高,执行情况良好;本年度分别组织开展了SRTP项目立项评审、中期考核和结题答辩工作。我院教师共指导学生科研训练计划项目数43项,重点项目2项,2015-2016学年全校SRTP立项总数587项,重点项目29项,各学院平均立项数为39项,我院立项目数超过学校平均值。通过结题评审共有4个项目被评为SRTP优秀项目。

此外,我院2014年立项的SRTP项目中有1项获批2014国家级大学生创新创业训练计划项目,并在本学年顺利结题。同时,申报2016学年国家级大学生创新创业训练计划项目1项。

2. 专业学科竞赛和学术活动

积极鼓励大学生参加全国大学生英语竞赛、全校化学竞赛、数学竞赛、数学建模竞赛、英语阅读大赛、法律知识竞赛等各项学科专业竞赛活动,共获奖39项。其中获得全国大学生英语竞赛C一等奖3人,二等奖7人,三等奖9人。 

同时,学院结合专业开展了丰富多彩的特色创新性活动,如“研茶致学”茶艺大赛、膳食营养大赛、花式鸡尾酒咖啡调制大赛、学术文化周等。通过此类学科专业竞赛,拓宽了学生专业学习的思路与领域,激发了创新激情,提高了学生创新能力,取得了显著效果。

(七)教学质量控制

    1.为确保本科教学人才培养工作的中心地位,加强本科教学管理,保证教学质量,我院根据2015-2016学年本科教学工作的重点,全面理清工作思路,细化具体工作。领导班子在分工时,建立了院长全面负责、副院长具体分管本科教学工作的工作机制。并按学院、系、实验室等方面进行条块分割并将任务分解到人,确保职责明确,责任到人,使各项工作落到实处。

进一步加强基层教学组织建设,对系(教研室)进行了科学合理的设置,在原有基层教学组织领导班子的基础上,分别为食品科学与工程系、生物工程系、食品质量与安全系配备副系主任1名。

2.学院严格教学计划管理、教学运行过程管理、教学质量与评价管理;学科、专业、课程管理;在教材建设、实验室建设、实践教学基地、教师队伍的建设与管理、教学管理制度的建立与完善等方面积极开展工作。2015-2016学年共召开教学专题会议20余次。包括本科毕业论文答辩专题会议教学计划修订会、本本科生实践教学专题会议本科生导师制会议SRTP评审答辩会四六级考务培训会及其他考风考纪强调会、日常教学工作会等。

    3.认真落实听课制度,学院组织院领导、系主任、实验室主任不定期的听课,全学期每人听课均不少于8次,听课制度的开展,促进了教师教学态度的改变,教学水平的提高。

4.结合“精彩一课”积极开展院校两级教学观摩、优秀教师课堂教学观摩、青年教师课堂教学专项检查,教师讲课大赛等活动,充分发挥了我院优质课引领示范作用和优秀教师的“传、帮、带”作用,促进我院教师不断改进教学方法。以“精彩一课”为契机,对发现的问题逐一提出整改措施,帮助教师提升教学水平。达到了“引领示范,交流提升,推动改革,提升质量”的目的。

5.学院组织对2016届本科毕业论文材料、两学期的课程试卷进行全面核查,对发现的问题,及时反馈给指导老师和任课教师,要求在短时间内整改,促进了教师教学质量的提高。

6.别结合两次“教学主题活动月”活动,开展了开展了毕业论文(设计)进展情况检查、毕业论文(设计)答辩工作、实验教学专项检查、教育教学综合改革专题研讨、创新教学方法手段、教学专题讲座、教案检查评比、“精彩一课”教学活动等8专题教学活动,取得了良好的效果。我院丁若珺老师被评为全校“精彩一课”优秀教师。

7.顺利完成了本年度学院教师课堂教学质量评价工作。同时,积极动员学生评教,我院学生参评率高。

8.积极组织教学竞赛活动。组织全院多媒体(微课)教学比赛,通过组织参加比赛,既锻炼了教师课堂授课,又给听课教师提供了交流学习授课技巧及相关专业知识的学习机会,起到了事半功倍、相得益彰的效果。我院丁若珺老师入围全校教师讲课大赛“十强”。

9.为加强教学过程管理,进一步提高课堂教学质量,学院根据学校要求督促检查教师布置和批改作业情况及课外辅导答疑情况,每月向教学质量监控处报送《甘肃农业大学课程作业批改与辅导答疑月报表》。

(八)教学成果

 1.20156月我院大学生英语四级通过率为11.70%,全校通过率为10.61%,为全校非英语专业第4名。201512月我院大学生英语四级通过率为9.02%,全校通过率9.11%,为全校非英语专业第4

2. 2016全国大学生英语竞赛,我校共获得C类一等奖20名、二等奖47名、三等奖 100名,我院获得C类一等奖3名、二等奖7名、三等奖9名。

3. 2015下半年计算机二级通过率为30.56%2016上半年计算机二级通过率为37.50%

4. 我院教师入围2016年教师讲课大赛十强1名,全校“优秀本科生导师”1名,精彩一课”优秀教师1名。

5.本年度我院2016届毕业生340人,考取研究生54人,考研率为16.02%,年底就业113人,年底就业率92.28%

6. 我院2016应届毕业本科学生340人,毕业人数330,毕业率97.06%;学位授予人数325人,学位授予率95.59% 全校2016应届毕业本科学生4014人,毕业人数3869,毕业率96.39%;学位授予总人数3791人,学位授予率94.44%,我院学生毕业及学位授予情况均超过全校平均值。

7.全学期我院教师编写教材专著4部,学院教师共发表教育教学研究论文共8篇。