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中心开放情况

时间:2016年06月06日 18:39 浏览次数:30 作者:佚名

针对当前食品科学与工程专业实验教学的现状,紧密联系现代食品行业对本科毕业生的要求,建立以开放实验室管理模式,改进实验室管理手段,完善实验室的管理机制,提高学生动手能力和创新能力。

1.设计了食品科学与工程专业实验教学示范中心实验室开放的基本思路

对当前食品行业发展对本科生专业培养的要求进行大量调研,针对食品科学与工程专业实验教学存在的主要问题和现状,确立开放实验教学示范中心下的功能实验室全面开放体系,实施由以前的传统的实验室管理向能充分适应现代食品科学发展需求人才培养的实验教学示范中心开放体系转变的基本思路。

2. 探索了食品科学与工程专业实验室开放的管理模式

近年来,全面开放的实验室的建设规模和管理水平已成为大学教学和科研管理水平的一个重要标志,开放的实验室为学生提供了一个宽松自由的实验环境,为学生自身的创造性和能动性的发挥提供了广阔的空间,给他们创造了充分发挥自己设计能力、发挥想象力和展示自我的硬件条件。

1)实验教学示范中心开放的实验教学内容

    ①基本技能训练型的开放实验:学生自己准备工具和材料,熟悉和掌握实验室设备的正确使用,独立完成实验指导所规定的实验内容,以进行必要的基本技能训练。

②综合性和设计性的开放实验:学生通过系列实验和各种实验操作,进一步熟悉各类型仪器的使用,掌握各项实验技术与方法,掌握各种实验加工和检测手段,不断提高实验技术水平以及独立分析问题解决问题的能力。

③学生参与科研型的开放实验:使学生学会如何发现问题,如何搞科研工作,培养学生实事求是科学态度、严谨治学的学风和相互协作的团队精神。

④学生自选实验课题型的开放实验:在自主性实验中,学生与指导教师一起确定研究课题或研究方向,学生必须独立通过各种渠道查找相关信息和资料,完成课题的方案设计、实验装置安装与调试,修改完善后,在指导教师的指导下进行实验,撰写实验报告或论文。学生可根据自己的兴趣和将来的打算,选择课题方向,搜集资料,掌握技术,以便将来选择适合自己的职业。

2)建立新的实验教学体系

研究创新性实验体系采用以“学生为主体,教师为主导”的开放式实验教学新模式,分为课程内研究性实验、非课程研究性学习和课外创新实践等形式。实践过程注重方法论、创造性科学思维的培养。引导学生“发现——思考——创新”,给学生留有自主思考的余地,从而在根本上摆脱以教师为中心,按部就班的教学模式,提高了学生的综合实践能力和创新精神。

①实验教学与理论教学相分离。将实验教学与理论教学相分离,建立开放式实验教学管理等制度和学分制教学管理方式,整合优化实验课程体系,根据创新型人才培养的总体要求,科学地将相近学科中实验学时多、实验项目多的课程,单独设置为实验课程,并给予相应的学分,实行实验教学学分制;按内容性质将实验内容划分为必做实验、任意选做实验和限定选做实验等,单独制订实验教学计划和教学大纲,使实验教学从理论教学中彻底分离开来,成为与理论教学并行的教学体系。通过建立完善、健全的理论与实验综合教学体系,引导学生进行积极有益的实践活动,充分发挥学生的主观能动性和科学探索精神。

②建立开放实验教学管理系统。随着现代教育技术的不断发展和教学手段的进一步改革,充分利用学校现有的网络设施和多媒体设备,建立网路实验教学平台,开发实验教学系统,使实验教学和实验室建设同步发展,满足网络教学的需求。通过开放实验管理系统要求建立进入实验室的准入制度和预约制度,合理有效地调度实验仪器、设备资源、指导教师,使实验室管理工作更科学化、规范化。

③实验室资源共享。实验教学改革是学科建设的重要内容对于培养学生的实践能力、实验技术和创新精神有着重要的作用。根据每个学生的基础和自身能力、学习兴趣爱好等方面的个体差异来设置实验项目,使学生的专业特点、兴趣爱好、创造能力等个体特性得到进一步的张扬和升华。通过院内各功能实验教学资源共享,特别是综合性、设计性的实验可以到不同功能实验室里完成,只有通过不同功能的实验室资源共享才有利于复合型人才的培养。

3)建立全新实验教学示范中心开放管理模式

通过实验室开放,学生可以根据学习和科研的实际需要,自主选择时间和方式进行科学实验,从而达到掌握理论和实践知识的目的。开放实验室能更灵活地对学生进行因材施教,给学生提供更多的适合自己特点的实践与创新的机会,同时也可以大大提高设备利用率,提高办学效益,实现资源共享。而实验室开放管理是实验室能否充分发挥作用的最主要影响因素。

由于现在对食品行业人才的培养需求,需要具有一定量专业知识的学生自主,通过综合实验训练来培养学生研究能力,主要是创新和研发能力。开放实验室硬件建设、综合性设计性和创新型实验教学方案的精心设计与组织实施,营造了适宜培养学生创新能力和提高索质的良好环境。

对学生创新思维和综合动手能力的提高就要求学生在课余时间大量进入实验室进行相关课程实验教学实施,这就给实验室管理带来了相应的难题。项目组针对学生进实验室进行综合性设计性实验及创新性实验的状况,重新制定和完善了实验室各种管理制度和办法,如《学生实验守则》、《低值易耗品管理办法》、《实验人员守则》、《实验室安全规章》、《仪器设备管理制度》、《仪器设备丢失损坏赔偿办法》和《实验技术人员职责》。

在此基础之上,在实验教学中心推行全方位的功能实验室开放管理,针对实验教学示范中心现状,出台了《食品科学与工程实验教学示范中心实验室开放改革方案》。方案对实验室从功能实验室场地、仪器设备、药品和实验室管理人员均进行了较大的改革,实验室划分为教学实验室和科研实验室,教学实验室由原实验室管理人员负责,科研实验室由学科负责人承包,实验教学示范中心的所有仪器设备实行有偿服务,药品实行借让制度,大型精密仪器专人专管,实验室管理责任到人。同时制定了《设备专管人员岗位职责》、《实验室仪器、设备使用及损坏赔偿办法》和《实验室使用及管理规定》实验教学中心教学管理规章制度。各功能实验室实行全方位开放管理,也就是对实验教学中心仪器设备、环境条件等均实行开放。各功能实验室实行准入制度和预约制度,准入要求指导教师对实验室仪器设备的使用负责,要求教会学生使用实验室仪器设备,才能让学生进入实验室进行实验实施;预约要求综合性设计性实验利用课余时间进行要预约,填写使用预约单,并对使用情况及时反馈。

通过实验室开放,学生可以根据学习和科研的实际需要,自主选择时间和方式进行教学实验,从而达到综合性设计性实验要求自主掌握理论和实践知识的目的。开放实验室能更灵活地对学生进行因材施教,给学生提供更多的适合自己特点的实践与创新的机会,同时也可以大大提高设备利用率,提高办学效益,实现资源共享。在现有资源的基础上对培养学生的实践能力和创新能力具有很高的现实意义。

3. 初步进行了实验教学示范中心功能实验室的开放运行出现的问题和建议及对策

1)初步运行存在的问题

在研究建立了食品科学与工程专业实验教学新体系,制定了食品科学与工程实验教学示范中心开放管理体系后,进行了各功能实验室的开放初步运行。实验室的开放为调动学生参与实验的积极性创造了良好的条件,但由于我校的实验室开放工作还处于起步阶段,在实验室开放的管理、指导教师、开放的时间与范围、对学生开放的实验项目、经费投入等方面还存在一些问题。主要表现在:

    ①开放实验室的管理欠规范。由于各实验室开放工作还处于起步阶段,各项有关实验室开放的管理制度还没有完全建立,对开放实验室的管理还处于探索和积累经验阶段,因此,管理经验还不足,对实验室开放的管理没有步入规范化的轨道。

②少数指导教师的业务素质有待提高。实验室开放项目大多数是正常教学计划以外的内容,涉及的知识面更多、更广,所使用到的实验技术也不是单一的。这就要求实验指导教师具备更丰富的专业知识和相关学科知识,熟练掌握各种实验技术,才能更好地指导学生从事开放性实验。由于实验室开放项目只能利用正常教学以外的时间完成,有的实验项目内容多,完成实验所需要的时间长,使得教师有时要牺牲晚上、双休日甚至节假日的时间来指导实验。因此,必须有大量的教师和实验技术人员参与其中。

就目前进行开放性实验的指导教师(包括教师和实验技术人员)而言,大部分教师指导综合素质都较高,能够对整个实验过程做到有针对性的指导,保证实验项目很好地完成,达到预期的目的。但也有少数指导教师对自身专业以外的相关学科知识欠缺,实验技术掌握不够全面,从而对开放实验项目的指导显得有些力不从心,这样实验效果也就受到一定的影响。

③实验室开放时间和范围不能完全满足要求。实验室首先要保证正常实验教学的进行,尽管食品科学与工程实验教学示范中心各实验室在正常教学时间外都尽量将实验室以各种形式开放,尽可能多地接纳学生参加各种类型的开放性实验项目,但由于实验场地、实验仪器设备等条件的限制,目前我校实验室开放的时间和对学生开放的覆盖面都很有限,只能满足部分学生到实验室进行开放实验。

④对学生开放的实验项目偏少。目前实验教学示范中心各实验室对学生开放的项目都是实验室指定的项目,而且项目数偏少,很多实验项目是教师课题,对实验室和实验条件的要求较高,所使用的仪器设备也较先进,只有少数同学有机会参与其中,存在实验项目数少、实验内容相对不足的问题。

⑤没有用于实验室开放项目的专项经费。由于实验室开放工作处于起步阶段,还没有设立用于实验室开放项目的专项经费,各实验室用于开放项目的经费都是从原有的教学经费中支出,而开放实验项目所需经费属于正常教学计划外的支出,因此,经费的不足也限制了开放项目的实施和对学生开放的范围,实验室只能选择性的开放。

2)对实验室开放的建议和对策

实验室开放应具备以下条件:各类实验室不仅在时间空间上的开放,还应在实验内容上进行开放性指导。需要一批高素质的师资队伍;建立实验室开放基金,定期维护、保养设备,保证实验顺利进行;调动学生参与的积极性;积极鼓励学生参与实验管理,培养学生的管理能力;合理安排实验课程和上课时间;为使实验室的开放能顺利进行,针对实验室开放存在问题提出如下几点建议和对策:

①加强对实验室开放的管理。尽快制定各项有关实验室开放的管理制度,对实验室开放的项目、开放方式、开放时间、开放对象和范围、指导教师、仪器设备、经费投入等方面实行有效的管理,使实验室开放真正成为培养学生的创新思维和提高学生实践能力的主阵地,为提高学生的综合素质发挥应有的作用。

②加强实验教学队伍的培训。开放性实验教学不仅要求指导教师具有广博的相关学科的基础知识和专业知识,而且要求他们不断追踪相关学科的进展,具有敏锐的观察力和科学的判断力,捕捉学生的创新思想并及时给予鼓励和支持。随着实验室的开放、实验工作量的增加,实验室应根据现有情况及时扩充实验教学队伍,引进专业、高学历、高素质的实验教学人才。根据实验室开放的特点制定合理的编制方案,制定先进教师参与实验教学、实验室建设与工作管理机制。另外要重视对现有人员素质的培训,定期安排学习,全面提高教师素质,建立一支相对稳定、技术精湛的实验教学队伍。转变实验教学附属理论教学的理念,这是平衡对待实验教学与理论教学的关键。充分调动实验教学人员的主动性与积极性,使他们能全身心地投入到实验教学中。

③合理安排实验室开放时间。由于实验室开放项目都是利用正常实验教学以外的时间完成,因此,可合理利用双休日和节假日时间进行实验室开放。合理安排实验室开放流程是提高实验室开放效率的有效手段之一。每学期放假前几周各实验室上报实验室开放的信息:实验条件、指导老师、开放时间,实验内容等,由实验室主管部门批准并公开,学生选择并申请参加相关实验项目,实验室批准并做好安排,学生可在假期或开学后按预定的时间进入所选择的实验室进行实验,实验完成后提交实验报告或科研论文。

④制定相应制度,扩大学生参与开放实验项目的范围。

进一步扩大开设综合性、设计性实验项目,把实验的主动权交给学生,突出学生在实验中的主体地位,充分发挥学生的积极性和主动性,提高学生实践、应变能力,激发学生创新思维,培养学生综合运用所学知识解决问题的能力,提高学生的学习兴趣,激发学生的创新和探索精神。加大实验室开放力度,扩大学生受益面,并以学生参与面的大小来衡量实验室开放程度的大小。

采取实验学分积分制,鼓励学生利用课余时间完成自己设计的实验、发明、论文,以提高学生学习的积极性、主动性。

改革实验考核办法,打破传统的只重视理论不重视实验或重笔试轻操作的考核制度,可由学生自行设计实验(包括预习、操作、报告等全部步骤),老师对其整体情况进行评分。

⑤加大经费投入。

实验室开放项目的实施,所需的实验耗材增多,仪器的损耗也增多,因此必须加大经费投入。可以从以下几方面开展工作:

一方面,设立勤工俭学实验岗,让学生参与实验室的管理。这样既可以为家庭贫困的学生提供帮助,也可提高学生的管理能力,缓解实验室人员不足的矛盾并减少经费支出。

另一方面,设立实验室开放基金,加大实验室专项费用的投入。在维护旧设备的同时积极引进新设备以完善实验设备体系;及时补充实验所消耗的各种低值易耗品,保证实验顺利地完成。

除完成正常的本科教学实验任务外,本中心在提升全省的农产品和食品加工技术和人员培训方面起到了积极的示范和带动作用。在农产品加工方面,协助甘肃绿洲麦芽集团、绿嘉啤酒花集团、荣华生化集团、腾胜马铃薯淀粉公司、三将马铃薯全粉公司、甘肃顶峰集团等企业进行了啤酒麦芽、啤酒花、马铃薯、玉米和牛羊肉屠宰的技术改造、员工培训和产业提升,产生直接经济效益2亿余元;在食品加工方面,协助甘肃长城股份公司、莫高集团、祁连股份公司、三益农产品有限公司、高原夏菜集团、红牛集团等企业进行了苹果汁、葡萄酒、小杂粮、蔬菜、牛羊肉加工的技术改造、员工培训和产业提升,产生直接经济效益1.7亿余元;在食品检测方面,协助甘肃省质量技术监督局检验中心、甘肃省疾病控制预防中心实验室、甘肃省绿色食品办公室、甘肃省轻工研究院、兰州工业研究院等多家检测机构完善实验室建设,参与地方标准与法规的制定。同时,还积极协助省内多家企业完成标准体系的制定工作。社会影响十分明显,充分实现了优势互补共同发展的目的,起到了良好的示范辐射和带动作用。

在近年来,先后有加拿大农业部食品研究中心、日本秋田县立大学生物资源部、美国伊利诺伊大学香槟分校食品学院、中国农业大学、南京农业大学、新疆农业大学等30名国内外同行来中心考察、参观、交流,对实验中心工作的进一步发展起到了积极的促进作用。

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