食品科学与工程学院

2012年本科教学工作质量年报

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食品科学与工程学院

二〇一二年十二月

 

第一部分 食品科学与工程学院2012年本科教学工作总结

 

一、本科教学年度考核工作的组织落实

1.加强组织领导，动员全院教师积极参与

根据学校《关于印发《甘肃农业大学学院（部）本科教学工作年度考核办法》的通知》（甘农大发[2012] 75号）精神，学院于2012年11月1日组织召开了由教研室主任、实验室主任和全院职工参加的教学工作会议，对本年度本科教学考核工作的有关文件精神进行了认真学习，宣布成立了学院本科教学工作考核领导小组，要求全院教职工认真扎实地做好各项工作，迎接学校考核。食品科学与工程学院本科教学工作考核领导小组成员包括学院主要领导、系主任、实验室主任、教师、教学秘书等人员。

食品科学与工程学院本科教学工作考核领导小组：

组  长：毕  阳

副组长：杨富民  李金秀  韩舜愈

成  员：韩  玲  蒋玉梅  梁  琪  贠建民 李永才 张  珍  文  洁

2.分工协作，责任到人，确保各项工作的落实

为做好自评工作，学院于2012年11月5日组织召开本科教学工作考核领导小组工作会议，研究落实本次考核的具体工作。按学校教务处整体部署和要求，根据2012年全院本科教学工作的重点，全面理清工作思路，细化具体工作，按学院、系、实验室等方面进行条块分割并将任务分解到人，进行资料整理、实验室整理、自查自评等各项工作，确保各项工作落到实处。

3.检查、整理和完善各类材料

学院结合学校要求，于11月期间组织院领导、各系主任、实验室主任、督导等对课堂教学及实验教学进行了听课检查，并对教案、教学大纲、教学日历、试卷、毕业论文、教学研究等各方面的工作进行了全面自查与分析，同时还开展了实验仪器设备现状自查、教学档案归档、院系两级教学会议记录检查、教学工作与信息数据统计、学生学习情况检查和改进等工作。

二、本科教学组织管理工作

1.组织建设

为确保本科教学工作的中心地位，学院领导班子在分工时，建立了院长全面负责、副院长具体分管本科教学工作的工作机制。确定毕阳院长全面负责学院教学工作，杨富民副院长分管教学工作，并有食品科学与工程学院教学工作委员会、学术委员会、学位委员会等工作机构，使学院教学管理组织健全，职责明确，责任到人。

2.教学管理工作

学院严格执行《甘肃农业大学教学工作规范》、《甘肃农业大学实验室工作规范》、《关于调课、停课、调换任课教师的暂行规定》、《甘肃农业大学加强本科教学工作提高教学质量的实施意见》、《甘肃农业大学教学改革与发展纲要》、《甘肃农业大学优秀应届本科毕业生免试为硕士生的办法》等管理规定，严格教学计划管理、教学运行过程管理、教学质量管理与评价；学科、专业、课程管理；在教材建设、实验室建设、实践教学基地、教师队伍的建设与管理、教学管理制度的建立与完善等方面积极开展工作。

学院建立了教学工作会议制度，2012年召开教学专题会议共计19次。学院召开了4次本科毕业论文专题会议，开展了“加强毕业实习管理和毕业论文质量”、“新学籍管理规定学习”等专项教学活动。学院坚持于每学期初召开以提高教学质量为主题的教学工作会议；不定期召开了 “专业综合改革项目申报会议”、“四六级考务培训会”、 “学籍管理文件学习、考风考纪强调会” 、“教学计划修订会议”等专项会议。学院党政领导及系主任定期深入教学一线调查研究，每人听课平均10次，在2012年教师课堂教学质量评价中教师全为优秀。

三、本科教学计划执行情况

1.严格执行教学计划，及时下达落实教学任务

2012年学院严格执行教学计划，教学大纲规范、完整，教学计划执行中无随意加减课程现象，并严格执行教务处下达的教学任务，精心组织教学，共下达落实教学任务 90门次，总学时3564学时，其中上半年40门次，总学时1668学时；下半年50 门次，总学时1896学时；有5位教师承担了公共选修课。无漏开、错开、增开或跨学期调课现象。

2.确保教授为本科生授课

我院2012年所有教授、副教授不仅承担了研究生教学工作而且承担了本科生课程。学院教授、副教授为本科学生上课率为94.12%，一位教授因为2010级教学计划调整，所授课程从第4学期课程调整到第6学期开设，所以本年度没有承担本科理论课教学。

3.确保良好的教学秩序

2012年学院严格教学管理，规范教学秩序。全年没有教学事故，全年因工作需要调课 42人次，其中11-12第二学期29人次，12-13第一学期13 人次，全年调课比例2.35%，该比例符合学校的有关规定。针对学院部分教师科研任务重，研究生工作量大，外出进修学习较多等情况，学院要求每位教师在兼顾多项工作的同时，尽可能确保本科教学秩序，严格控制调停课，不得随意调换任课教师或转让教学任务。

4.规范考试环节

2012年学院所有课程命题过程按照任课教师出题，教研室讨论，系主任、院主管领导审核签字程序进行，试卷符合要求，难易得当；评卷客观公正，成绩分布合理；监考教师全部按时到位，考试组织有序。审查命题、评卷试卷分析报告没有发现问题，全年截至本月选派课程考试监考教师306人次，英语四六级监考教师65人次，计算机二级考试监考教师10人次。所有监考老师都能及时到位，考试工作组织有序。

加强考风考纪教育，每学期考试前，学生工作人员（学院分管学生工作领导、辅导员、各学生班级班主任）对全院学生都要进行一次考试考风考纪教育活动。全年因考试违纪、作弊而受到处理的学生共1人，占全院学生0.084%。

5.实验实习

今年学院开出实验课852学时，其中11-12学年第二学期514学时、12-13学年第一学期 338学时，实验开出率达到教学大纲要求的100 %，实验开出学时占课程比重较大, 加强了学生动手能力的培养。

2012年学院召开了多次实验室建设与管理专题会，强化了实验教学及整改意见，由实验室主任负责对实验室规章制度及相关资料归档情况进行了检查。学院每学期初统计所有课程的实验项目，要求实验分组应在10人左右，然后根据课程进度和班级人数制定全院实验开设计划和实验课程表。全院教师能及时、规范、准确地批改实验、实习报告，所有实验、实习报告批改后都有成绩记录，并以适当比例计入课程成绩。所有实验必须填写实验日志和仪器使用记录。

6.教学信息资料

各类教学基本文件由办公室和教学秘书及时归档，班级教学日志、授课纪录、试卷、标准答案、试卷分析报告等教学信息资料管理符合教育部评估要求；教学信息能按学校职能部门要求及时汇总报送。

2012年向教务处及《教学动态》撰写教学情况的反映或报道稿件2篇，学院网页刊登5篇。

能按时汇总报送日常教学管理信息，学籍清理结果报送及时、准确。

7.课程建设

学院成立了精品课程建设工作小组，并制定了相应的建设措施，取得了阶段性成效； 2012年展开了重点课程《食品厂设计》、《酒文化与酒的鉴赏》的建设，提交了任务书。此外，《食品卫生学》1门重点课程通过了中期考核，《生物工艺学》、《食品添加剂》2门课程通过了结题验收。教师教案规范，内容有更新，方法有改进。

四、教学及管理队伍建设

现有专职教师37人，2012年新增加教授1人、副教授2人、讲师2人、实验师1人，助教2人。2012年，有3名教师在职攻读博士学位，1名教师在职攻读博士后学位，从理论和实践两方面提高教师的综合水平，教师及管理队伍学历结构、年龄结构明显改善，人员配置趋于科学合理。具有招收培养本科、硕士、博士三个层次高水平专门人才的条件和能力。

五、教学改革工作

1.加强课程建设

根据学校统一部署，学院制定了2011－2013年本科重点课程建设规划，制定和启动了课程组建设的人员配置及其他前期准备工作，逐步推进课程组体系建设计划；组织开展了新开本科葡萄与葡萄酒工程专业课程开课前的调研和资料收集工作；根据2010级教学计划修订后各专业专业课程大面积开出情况，研究细化了下一级学生专业课的具体内容，强化了课程之间的联系；完成1门学校重点课程建设的中期考核，有2门课程纳入学校重点课程建设项目中。

2.教学研究

2012年我院积极开展教改、教研工作，鼓励教师参加教学研究项目及教学成果奖。

今年2010年立项的《完全学分制下食品科学与工程专业教学运行模式研究》和《完全学分制下食品科学与工程实验教学示范中心实验室管理模式构建与应用研究》2项校级教学研究项目通过结题，无延期、终止情况出现。另外，2012年全院申报教学研究项目共4项，其中，《 一本招生条件下食品科学与工程专业综合改革研究与实践》为重点项目，《生物工程专业实践教学体系与运行模式的创新与实践》和《基于食品科学与工程实验教学中心模式转化的创新实验教学体系构建与学生创新能力培养实践》为一般项目，自筹项目1项为《农业院校大学生职业生涯规划对学生发展影响的研究》。

2012年度发表教学研究论文5篇。

六、教学计划修订工作

教学计划的制定科学规范，符合教学要求；学院先后组织全院教师对2012版本科专业的教学大纲进行了认真讨论，经过院学术委员会的再三审核，完成了食科、食质、生工2012版教学大纲的修订工作，通过修订使教学计划进一步科学化、规范化、合理化。另外，对新招生的葡萄与葡萄酒工程专业的教学计划根据申报专业时的培养方案进一步论证和完善，初步落实了专业课程的教学任务以及教学大纲和实验大纲的撰写任务。

为做好各专业2012年教学计划的调整修订，使该计划具有完整的系统性、科学性和可操作性，并能体现本科生培养目标和专业培养特色，学院在此次制定过程中做了以下几个方面：

首先，对本专业学生就课程设置进行问卷调查，重点对目前执行的教学计划中课程内容是否存在问题、课时设置、课程学期安排、实践教学环节建议、希望开设的新课程等进行了解；

第二，系内进行本专业学生讨论会，了解学生对该专业的认识、希望获取的知识层面、目前运行的教学计划中部分课程讲授中是否存在内容重复、课程信息量、深度、实验课设置及运行状况、今后的就业取向等多方面进行讨论。

第三，本专业所有任课教师对新的教学计划进行系内与学院内的专题讨论。结合其它院校的信息、学生调查的反馈信息、教师提出的具体建议和意见，对新教学计划内每一门课程、实验、课程设计进行讨论，从系统性和科学性两方面调整和修订。在此次修订中，学院领导参与专题讨论，提出修改意见。最后经过院学术委员会的审核，完成并上报了12级教学计划定稿。

七、教材建设

学院积极组织教职员工编写教材。全年共参与编写出版教材4部。

主编教材：《食品法律法规与标准》（郑州大学出版社），副主编教材：《农产品贮藏与物流学》（科学出版社）；《食品工艺学综合实验》（中国林业出版社），参编教材：《现代食品分析》（科学出版社）。

八、英语四级及计算机等级考试

2012年6月我院大学生英语四级参加考试学生人数393人，通过79人，占学院参加考试学生的20.1%，通过率全校第一。截止今年6月，我院08、09、10级本科生的四级平均通过率为46.9%，六级平均通过率为5.68%。截止2012年12月我院09、10级的在校生计算机二级通过率为36.80%。

九、教学经费保障

学院不断强化教学的主导地位，确保学校投入经费全部用于教学，保证了教学活动的顺利进行。

十、实验室建设与管理

1.实验室建设与管理制度建设

在学院继续实行科研与教学实验室分开管理的制度，杜绝了科研挤占教学资源的现象，确保了实验教学的顺利开展，同时，进一步规范教学实验室仪器设备管理制度，方便管理的同时提高了仪器设备的使用率。

根据学校新实验大楼的建设计划，分管教学院长组织学院实验室管理人员参加了10余次全校工作会议，参与了新实验大楼的配电、通风、纯水等设计方案的讨论工作。

2012年学院严格按照《甘肃农业大学实验室基本信息管理办法》、《甘肃农业大学实验室工作档案管理规则》、《甘肃农业大学大型精密仪器设备管理办法》、《甘肃农业大学仪器设备管理办法》、《甘肃农业大学校外实践教学基地建设与管理暂行规定》、《甘肃农业大学实验教学管理暂行办法》、《甘肃农业大学本科教学实习暂行规定》等管理规定，科学规划实验室建设，不断提高实验室建设水平。

2.实验室完成教学实验情况

通过加强本科实验室基本建设，使学院实验开出率和实验质量明显提高。开出实验课学时，实验开出率达到大纲要求的100%；综合性设计性试验开设率达到了30.4%。2012年我院定期召开了实验室建设专题会，强化了实验教学及整改意见，由实验室主任负责对实验室规章制度及相关资料归档情况进行了检查。实验室管理上为了克服科研挤占本科教学，我院出台了收费制度。

3.教学实习情况

今年2009级食品科学与工程专业、食品质量与安全专业、生物工程专业86名毕业班本科生由学院组织，在黄羊河集团食品有限公司、白银雨润肉类加工有限公司进行了为期两周的教学实习，其余同学通过自主实习，提交了生产实习报告，并在返校后进行了自主教学实习答辩，对于答辩未通过的学生，学院要求在毕业前重新实习，合格为止。经过教学实习，强化了学生的技能训练、提高了综合素质。

为提高本科生动手能力和科研能力，学院制定了相关规定，要求全院实验室全年对本科生开放，上半年主要是毕业班的毕业论文和“挑战杯”，下半年安排四年级的毕业论文。

十一、校风校纪、学风、考风考纪建设

1.加强学风建设

学院要求各班级要以班会的形式加强考风考纪宣传教育的效果。要求班主任、班长组织全班学生召开主题班会，学习了最新修订的《甘肃农业大学本科生学籍管理实施细则》（甘农大发［2012］76号），尤其强调第九节《奖励与处分》。强化同学们的学习意识和自律意识。并于2012年10月出台了《食品科学与工程学院班主任工作目标考核方案及奖励办法》督促班级学风建设，为建立更多的优良学风班提供了制度保障。

2.积极举办学术活动，创造活跃的学术氛围

为更好地搞好教学工作，促进教学质量不断提高，我院积极邀请国内外学术专家为我院师生作学术报告。2012年邀请了中国农业大学任发政、崔建云教授参加了2012届博硕士研究生论文答辩会，并与两位专家在乳品研究工作和研究生培养方面做了深层次的交流，为我院乳品研究工作的开展提出了指导性意见，活跃了学术氛围，提高了师生的专业思想和信心，并届次化举办了第八、九届学术活动周，做了6场学术报告，加强了院内学术交流。

3.组织高年级学生参加科学研究

学院积极组织学生参加“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛、“大学生科研训练计划”、加深学生对专业的理解，促进良好学风的形成。在二、三年级动员组织学生积极参加学校大学生科研训练计划，经过各方面努力，共有42个项目通过了学校审核，并批准立项。积极组织学生参加“挑战杯”大赛，12年选送的作品有12项。届次化举行了膳食营养大赛、花式鸡尾酒与咖啡调制大赛和茶艺大赛等专业竞赛类项目。

4.加强考风考纪宣传，严格考试纪律

学院组织班主任、辅导员对全院学生加强考风考纪教育。每学期考试前，学院分管学生工作领导、辅导员、各学生班级班主任对全院学生都要进行一次考试考风考纪宣传教育活动，并要求班主任多开班会，对班里已经受到作弊处分的学生要单独谈话，早做思想工作，杜绝其二次作弊的苗头，还要求班主任写出学期工作总结。目前，我院全年因考试违纪、作弊而受到处理的学生共1人，占全院学生0.084%。

十二、毕业论文及设计

2012年学院为了加强本科毕业实习质量，开展了毕业实习专项检查等工作，毕业实习过程管理规范。在2012届毕业生论文通过率达到99.09%，并完成了论文的装订归档。在2012届毕业生完成217篇论文中，有2篇获校级优秀论文。另外，学院在2012年7月初就安排了2012届毕业生的毕业论文，并实行导师学生互选，开题论证，导师负责制；要求实习生一人一题，保证2012年有50％的学生出外实习；学院要求指导教师加强对毕业实习学生的管理，毕业论文答辩之前资格审查、答辩完统一组织评议，重点进行修改。尤其在毕业论文撰写中，学院要求指导教师严把论文质量关，规范格式。并且在论文答辩后，根据答辩小组提出的修改意见进一步修改论文。对于不认真参加实习的学生，不允许参加论文答辩，由指导教师督促其完成毕业实习任务后方可通过。由于学院在毕业论文制作和答辩过程中要求严格，有2名学生没有通过论文答辩。

十三、存在的主要问题及改进措施

1.存在的主要问题

教学经费投入不足，特别是教学实习、毕业实习经费严重不足是制约教学质量提高的重要因素之一；学生规模较大，实验场地、实验仪器不足也是影响我院本科培养质量的关键问题；由于条件所限，综合性、设计性实验的开出及其质量的提高仍需进一步改进。

2.加强和改进本科教学的主要措施

通过本次教学工作评估，达到了总结经验、发现问题、树立目标、促进整改的目的。今后加强和改进本科教学工作中将采取以下主要措施：制定和执行好师资培养计划，注重引进高学历人才，抓好师资队伍建设；积极多方争取经费改善办学条件，逐步改善实验教学仪器设备不足的现状。更新补充实验室的仪器设备和多媒体；加强教学管理，真正使管理出效益，管理出特色，不断提高教学质量；进一步加强学风建设，抓好“三育人”工作，真正做到教书育人、管理育人、服务育人，营造更加良好的学习氛围；不断提高学生的生存能力、学习能力、交往能力、创新能力和就业能力，获取最佳学习效果。

十四、自评结果

 我院考核领导小组通过认真、仔细的自评，按照教学考核指标打分，大家一致认为我院2012年度教学工作优秀。

                                         食品科学与工程学院

                                              2012.12.15               

 

第二部分 教学工作数据支持

 

一、食品科学与工程学院本科教学基本状态数据

（一）食品学院2012年度在校人数统计

食品学院2012年度在校学生人数包括食品科学与工程专业473人，生物工程专业266人，食品质量与安全专业387人，葡萄与葡萄酒工程专业59人（新招生专业）。

 

（二）2012届毕业生毕业、就业状况统计

 1、2012届本科毕业生毕业率、学位授予率统计

 2、2012届毕业生就业状况统计

（三）学生英语四、六级通过情况统计

1、2012届毕业生大学外语四、六级通过情况统计

2、食品学院2012年大学英语四六级、计算机二级通过率汇总表

 

（一）2012年度教育教学研究论文目录

    2012年度，学院教师发表教学研究论文5篇。

（二）2012年度结题教学研究项目

    2012年，食品学院有2项教学研究项目按期结题。

 

 

 

（三）2012年度立项教学研究项目

        2012年，学院组织申报教学研究项目4项，共获得立项项目3项，其中重点项目1项，一般项目2项。

三、教学基本建设数据

（一）学院课程建设

1、2012年立项建设校级重点课程

2、2012年中期检查校级重点课程

3、2012年结题校级重点课程

（二）教材建设

    1、2012年教材出版情况统计

2、2012年学校教材建设项目申报情况

 

四、教学管理数据

（一）教学工作量与实验工作量

（二）2012年主要教学活动汇总表

（三）主要教学检查情况统计

   1、2011-2012（2）学期期末教学情况检查表

 

2、2012-2013（2）学期期末教学情况检查表

 

（四）2012届食品学院毕业论文情况

     1、2012届应用化学毕业生毕业论文汇总

   2012届食品学院本科毕业生共219人，按照一人一题的要求，完成论文的撰写，有217人通过论文的答辩。

2、2012届校级优秀毕业论文（设计）与优秀指导教师一览表

（五）实践教学

1、教学实习情况汇总

 

 

2、2012-2013学年学生科研训练计划（SRTP）立项项目一览表

 

3、2012年学生科研训练计划（SRTP）项目结题一览表

4、2012年学生”挑战杯”项目申报一览表

（六）开设公共选修课情况汇总

序号	课程名称	学时	课程类别	开课对象	限制人数	教师	教室类型	开设时间
1	葡萄酒酿造与品鉴	32	公共选修	全校	不限	米兰	多媒体	2011-2012（2）
2	食品安全与日常饮食	32	公共选修	全校	不限	张炎	多媒体	2011-2012（2）
3	酒文化与酒的鉴赏	32	公共选修课	全校	不限	邵威平	多媒体	2012-2013（1）
4	健康、美容与饮食	32	公共选修课	全校	不限	牛黎莉	多媒体	2012-2013（1）
5	家庭养殖	32	公共选修课	全校	不限	师希雄	普通教室	2012-2013（1）
6	葡萄酒酿造与品鉴	32	公共选修课	全校	不限	米兰	多媒体	2012-2013（1）

 

 

 

 

（七）学院组织大学生专业竞赛