微专业

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药膳文化与感官科学

本课程融合中国传统药膳文化与食品感官评定知识，以经典中医养生理论为指导，以现代营养和感官评价学为参照，主要内容涵盖了传统药膳与感官的相遇、药膳的智慧与感官基础、药膳的感官评价方法、养生之本：五脏与药膳感官密码、科学食疗与药膳文化的传承等；结合药膳原料的感官识别实验、药膳的感官评价方法基础操作实验，使学生系统掌握药膳文化核心内涵与感官科学基础理论，树立药膳文化推广和产业化生产行为决策的科学观。

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食品营养与健康管理

本课程聚焦食物与人体健康的紧密联系，系统讲解人体所需各种营养素的生理功能、食物来源、营养标签、营养强化、膳食指南等基本内容，结合人体健康指标检测、食品中活性成分提取测定等实验。通过理论讲授与实践操作结合，帮助学生掌握膳食评价方法、营养配餐设计技能，树立培养均衡饮食理念，提升健康管理素养，为未来从事食品加工检测、营养咨询、健康服务或自我健康管理奠定扎实基础。

3

中草药栽培与加工炮制

本课程聚焦中药材栽培与加工炮制核心技能，以行业标准和传统炮制工艺为支撑，涵盖药用植物种植制度、田间管理、炮制方法及实操实验。通过百草园种植实践、槐花炒制、盐炙车前子等实操项目，让学员掌握药用植物栽培关键技术与经典炮制流程。课程突出理论与实践融合，模拟药材生产真实场景，培养药材优质栽培、规范炮制的核心能力，助力快速适配中药材种植、饮片加工、药企生产等岗位需求。

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食品工艺与美食制作

本课程是一门融合了食品科学、工艺技术、营养学与烹饪艺术的综合性学科。它不仅讲授美食“如何”制作，更深入探讨“为何”如此制作。课程旨在帮助学生理解食物从原料到成品的整个转化过程，掌握其背后的科学原理与技术方法，从而培养既具备动手能力，又兼具理论创新素养的复合型人才。无论是家庭烹饪爱好者、职业厨师，还是有意进入食品工业领域的学生，都能从中获益良多。

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葡萄酒文化与健康功效

本课程系统介绍葡萄酒的历史文化、酿造工艺及其健康效益，重点解析多酚类物质等成分对心血管健康、抗衰老的积极作用，并探讨科学理性的饮用原则。教学融合理论讲授与实验操作，学生将通过感官品鉴、成分分析及餐酒搭配等实践环节，深化对葡萄酒科学与文化的理解，旨在培养跨文化认知能力与健康生活素养，提升综合人文与科学素质。

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中药化学与活性成分检测

本课程聚焦中药活性成分检测关键技能，以《中国药典》等权威标准为支撑，课程内容涵盖中药成分的结构类型、理化性质，不同类型化合物的提取、分离、检识、结构鉴定的基本理论知识及中药活性成分检测的常用方法。通过薄层色谱、气相色谱、高效液相色谱等相关实验，培养学生解决中药活性成分筛选、质量优化及标准制定等实际问题的能力；助力快速适配药膳研发、中药材品质检验等岗位需求。

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慢性病食疗干预与药膳开发

本课程立足“健康中国”战略，系统介绍慢性病食疗干预与药膳开发的核心理论及膳食设计方法。内容涵盖常见慢性病的营养代谢特点与膳食干预原则，阐释“药食同源”理论的科学内涵，引导学生坚定文化自信并树立“治未病”健康管理理念。采用理论讲授与实验操作结合的教学模式，指导学生学习膳食方案设计，掌握药膳产品开发与功效评价方法，在实践中培养学生健康管理意识与实践创新能力，理解膳食干预对提升国民健康水平的重要意义。

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健康食品开发与法规

本课程是一门集科学性、应用性、规范性于一体的交叉学科课程，以健康食品开发、食品法律法规等为主要教学内容，强调将食品科学、营养学知识与法律法规、市场趋势结合，融合食药同源等中国传统健康理念，结合案例分析和实践，引导学生了解产品开发全流程，学习如何将一个健康理念转化为具体产品，并确保理解其安全合规上市的核心法规框架。培养兼具理论与创新能力的复合型人才，为毕业后从事“大健康”产业相关工作奠定专业基础。