师资队伍

出生年月

1971年11月

籍贯

山西临县

民族

汉

政治面貌

无党派

最后学历

博士研究生

最后学位

博士

技术职称

教授

导师类别

硕士研究生导师

行政职务

副院长

E-mail

332037918@qq.com

zhangzhen@gsau.edu,cn

工作单位

食品科学与工程学院

邮政编码

730070

通讯地址

甘肃省兰州市安宁区营门村1号

甘肃农业大学食品科学与工程学院

单位电话

0931-7632360

张珍，甘肃农业大学教授、硕士研究生导师。无党派代表人士。一直从事与食品相关教学和科学研究工作。

教育工作经历

教育经历

1989.09 -1993.06 甘肃农业大学，就读本科；

1997.09- 2000.06 甘肃农业大学，就读硕士；

2003.09 -2008.06 甘肃农业大学，就读博士；

2018年10月参加中国-马来西亚来清真食品联合实验室ISO/IEC体系短期培训。

工作经历

1993.06至今 甘肃农业大学教师；

2004.01-2016.11 甘肃农业大学食品科学与工程学院实验教学示范中心主任；

2016.11至今 甘肃农业大学食品科学与工程学院副院长。

社会、学会及学术兼职

兼任中国长城食品安全奖励委员会专家委员，甘肃省兰州市柔性引进人才，甘肃省食品安全标准评审专家，甘肃省食品生产许可审查专家，甘肃省现代农业产业技术体系岗位专家，中国畜产品协会理事，甘肃省广播电视总台智库专家，甘肃省科技厅评审专家，甘肃省财政厅评审专家，甘肃省乡镇企业局中小企业局高级顾问团专家，国家一级评酒师，甘州区农产品精深加工技术专家院首席专家。

获奖情况

获甘肃省教学成果奖1项，获得地厅级科技进步奖3项。

研究领域

主要从事西北特色农产品（如药食同源、小杂粮油、马铃薯、小杂粮、牦牛藏羊等）农产品提升及安全控制研究，主要围绕特色农产品绿色加工技术研究，特色农产品及其加工品质提升关键技术研究   ，特色农产品功能性资源高值化利用研究

科研项目

先后主持完成国家重点研发计划子项目“食品安全监测与控制技术的全链条区域综合示范”、科技部国合项目“中国-马来西亚清真食品国家联合实验室”、甘肃省科技厅重点研发、甘肃省教育厅产业支撑、甘肃省农牧厅科技支撑、甘肃省商务厅产业发展项目、兰州市科技局计划项目20余项。

发表论文

在国内外各类期刊发表论文100余篇，其中SCI论文15余篇。

出版专著和教材

主编专著1部，副主编《食品工艺学》、《食品感官评价》等国家规划教材3部，参编教材和专著11部。

教学活动

长期为本科生讲授《食品工艺学总论》和《食品感官评价》，为博硕士研究生讲授《食品加工与贮藏专题》、《食品安全与质量控制专题》、《食品感官评价》， 教学研究“构建“四位一体”实践教学平台，培养食品科学与工程类专业人才的创新与实践”2015年获甘肃省教学成果三等奖，获校级教学成果一等奖2项、二等奖2项，2022年主持《食品工艺学总论》一流课程建设，2021年主持“食品工艺“课程思政”示范教学团队”校级思政教学团队建设，主持《食品感官评价》课程数字化建设获批2025年校级教育教学改革项目。

申请专利及标准

获得国家发明专利授权3项（排名第一）。

指导学生情况

已培养研究生70余名，指导的论文荣获甘肃省优秀硕士论文，绝大部分毕业生从事与食品专业相近的业务工作，在技术检测中心、农牧局、发改委、生物制品公司、食品上市公司等任职。

第十四届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛甘肃赛区省级选拔赛 二等奖1项

第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛西部赛区 一等奖1项

第二届全国大学生食品工程虚拟仿真大赛西部赛区 二等奖2项

第七届“挑战杯”甘肃省大学生课外学术科技作品竞赛 优秀指导教师

第八届“挑战杯”甘肃省大学生课外学术科技作品竞赛 优秀指导教师