出生年月

1974年12月

籍贯

陕西岐山

民族

汉族

政治面貌

群众

最后学历

博士研究生

最后学位

农学博士

技术职称

教授

导师类别

硕导

行政职务

无

Email

zzz888666@gsau.edu.cn

工作单位

食品科学与工程学院

邮政编码

730070

通讯地址

甘肃省兰州市安宁区营门村1号甘肃农业大学食品科学与工程学院

单位电话

0931-7631201

主要从事食品微生物和乳品加工方面的教学和科研工作，近年来主持和参与完成国家自然科学基金、国家农业科技成果转化资金项目、甘肃省科技重大专项、甘肃省自然科学基金项目和兰州市农业科技攻关项目等科研课题10余项，获甘肃省科技进步一等奖1项。发表论文100余篇，出版教材、专著5部。目前主持国家自然科学基金2项。

教育工作经历

1992.09-1996.06 陕西理工大学，生物学，理学学士

2001.09-2004.06 西北大学，微生物学，理学硕士

2010.09-2014.06 甘肃农业大学，动物食品营养与工程，农学博士

2015.01-2021.12 甘肃农业大学，草学博士后流动站，博士后

2004.07-2006.11 食品科学与工程学院生物工程系，见习

2006.12-2011.11 食品科学与工程学院生物工程系，讲师

2011.12-2017.12 食品科学与工程学院生物工程系，副教授

2017.12-至今      食品科学与工程学院生物工程系，教授

社会、学会及学术兼职

甘肃省营养学会药食同源与营养分会委员；中国微生物学会会员；中国营养学会会员；Innovative Food Science and Emerging Technologies，Frontiers in Microbiology，Journal of the science of food and agriculture，International Journal of Food Properties，Preparative Biochemistry and Biotechnology，Animal Biotechnology，American Journal of Biochemistry and   Biotechnology，Food   Biotechnology，Journal of   Microbiological Methods，食品科学、现代食品科技、食品工业科技、甘肃农业大学学报、西北师范大学学报等国内外学术期刊审稿人。

获奖情况

1.“传统发酵乳制品产业化关键技术研究”,2016年获中国食品工业协会科学技术特等奖,4-15；

2.“微生物凝乳酶与乳酸菌发酵剂制备关键技术及其应用研究”,2011年获甘肃省科技进步一等奖,4-13；

3.“西藏灵菇的保存、增值和多糖提取研究”,2018年获甘肃省药学发展二等奖,1-9；

4.“微生物凝乳酶生产关键技术开发与应用”,2011年获甘肃省农牧渔业丰收一等奖,2-15；

5.“多功能复合保健乳饮料的工艺研究”,2008年获甘肃省高校科技进步二等奖,5-15；

6.“胡萝卜素供应水平对奶牛生产性能和乳品质的影响”,2008年获甘肃省农牧渔业丰收一等奖,4-15；

研究领域

食品微生物\酶工程\乳品加工

科研项目

1.国家自然科学基金项目，黄粉虫浆凝乳酶特性及其对干酪风味的调控机制研究（31960486）， 2020.12-2023.12，主持，在研；

2.甘肃省自然科学基金项目，黄粉虫浆凝乳酶特性及其对干酪品质的调控机制研究（20JR10RA524）， 2020.12-2022.12，主持，在研；

3.国家自然科学基金项目，地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶及其作用机制研究（31760466）， 2018.12-2021.12，主持，结题；

4.国家自然科学基金项目，青海牧区产凝乳酶细菌及其凝乳酶的多样性研究（31560442），   2016.12-2019.12，主持，结题；

5.甘肃省自然科学基金项目，地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳机理研究（1606RJZA079）， 2016.12-2019.12，主持，结题；

6.甘肃省自然科学基金项目，甘南牧区产凝乳酶细菌多样性研究（1308RJZA260）， 2013.12-2016.12，主持，结题；

7.国家农业科技成果转化资金项目，藏灵菇酸奶生产关键技术示范与推广（2012GB2G100461）， 2012.1-2014.12，主持，结题；

8. 甘肃省科技重大专项，乳糖酶优良菌株选育及生产关键技术研究与应用（1002FKDA046）， 2010.1-2013.12，主持，结题；

9. 十二五”农村领域国家科技计划课题子项目，传统发酵乳制品产业化关键技术研究与示范/优良产凝乳酶微生物性能及其应用研究（2011AA100903）， 2010.1-2016.12，主持，结题；

发表论文和专利

论文：

1.Zhaoyang Song, Yinjuan Cao, Yan Zhang, Zhongming Zhang, Xixiong Shi, Weibing   Zhang*, Pengcheng Wen *. Effects of storage methods on the microbial   community and quality of Sichuan smoked bacon. LWT, 2022, 158: 113115.

2.Weibing Zhang, Wenjuan Gong, Zhongming Zhang, QiaoqiaoLuo, Yaping Li. Bacterial   communities in home-made Doushen with and without chili pepper. Food Research   International, 2022, 111321.

3.Yang Xiang, Zhang Zhongming, Zhang Weibing*, Qiao Haijun,Wen   Pengcheng*, Zhang Yan. Proteomic analysis, purification and characterization   of a new milk-clotting protease from Tenebrio molitor larvae. Journal of   Functional Foods, 2022, 89:104944.

4.Song Zhaoyang, Zhang Yan, Wen Pengcheng, Wang Yue, Qiao Haijun, Zhang   Weibing*, Zhang Zhongming*. Effect of pH on the coagulation properties of   Tenebrio molitor coagulant. International Journal of Food Science and   Technology, 2022, doi:10.1111/ijfs.15525.

5.Wenjuan Gong, Yan Zhu, XiXiong Shi, Weibing Zhang* and PengCheng Wen*. Influence   of Tissue Type on the Bacterial Diversity and Community in Pork Bacon. Frontiers   in Microbiology, 2021, 12: 799332.

6.Miao Zhang, Haijun Qiao, Weibing Zhang *, Zhongming Zhang*, Pengchen   Wen and Yan Zhu. Tissue Type: A Crucial Factor Influencing the Fungal   Diversity and Communities in Sichuan Pork Bacon. Frontiers in Microbiology,   2021, 12: 655500.

7.Qiaoqiao Luo, Yan Zhu, Zhongming Zhang, Yingying Cao and Weibing Zhang*.   Variations in Fungal Community and Diversity in Doushen With Different   Flavors. Frontiers in Microbiology, 2020, 11: 447.

8.Duiyuan Ai, Weibing Zhang, Jianmin Yun & Yingying Cao. Analysis of   the influence of cyclo (L-phenylalanine-L-proline) on the proteome of   Staphylococcus aureus using iTRAQ. Annals of Microbiology, 2019, doi: 10.1007/s13213-019-01508-0.

9.Weibing Zhang, Qiaoqiao Luo, Yan Zhu, Jiang Ma, Lei Cao, Min Yang, Pencheng   Wen, Zhongmin Zhang, Xiaoling He. Microbial diversity in two traditional   bacterial douchi from Gansu province in northwest China using Illumina   sequencing. PLOS ONE 2018, 13(5): e0197527.

10.Zhu Y, Cao Y, Yang M, Wen P, Cao L, Ma J, Zhang Z, Zhang W.*. Bacterial   diversity and community in Qula from the Qinghai–Tibetan Plateau in China. PeerJ,   2018, 6:e6044.

11.Weibing Zhang, Tuo Yao. Soil microbiota variation in Perennial   ryegrass turf and Festuca elata turf using illumina sequencing, Research   Journal of Biotechnology, 2017,12(3):60-68.

12.Weibing Zhang, Cao Lei, Tuo Yao, Zhongming Zhang, Liu Xin. Effect of   turfgrass establishment on soil microbiota using illumina sequencing, Nature   Environment and Pollution Technology, 2017, 16(3):24-33.

13.Weibing Zhang, Zhongming Zhang, Yao Tuo. Enhanced Milk-Clotting Enzyme   Production of Mucor Miehei Mutated by UV and LiCl. Proceeding of The 2016   International Conference on Biomedical and Biological Engineering (BBE 2016),   Atlantis Press, Shanghai, China 15-17 July 2016.

14.Weibing Zhang, Cao Lei, Tuo Yao, Zhongming Zhang, Liu Xin. Variations   of microbial community composition in turfgrass soil at different depth using   Illumina sequencing, Journal of Advanced Microbiology, 2016,2(5):224-233.

15.Min Yang, Jitao Yang, Yuan Zhang, Weibing Zhang. Influence of   succinylation on physicochemical property of yak casein micelles. Food   Chemistry, 2016, 190:836-842.

16.Cui Na, Liangqi, Pengcheng Wen, Hongna Liu, Weibing Zhang, Pengjie   Wang, Huiyuan Guo, Fazheng Ren. Chemical composition of yak colostrum and   transient milk" in its current form for publication in the Journal of   Animal Physiology and Animal Nutrition. Journal of Animal Physiology and   Animal Nutrition.2015, 99 (5):825-833.

17.Weibing Zhang, Fangning Liu, Min Yang, Qi Liang, Yan Zhang, Duiyuan   Ai, Zhigang An. Enhanced β-galactosidase production of Aspergillus Oryzae   mutated by UV and LiCl. Preparative Biochemistry and Biotechnology, 2014, 44(3):310–320.  

18.Zhigang An, Xiaoling He,Weidong Gao,Weibing Zhang﹡. Characteristics of the miniature Cheddar-type   cheese made by microbial rennet from Bacillus amyloliquefaciens - a   comparison with commercial calf rennet. Journal of Food Science, 2014,79(2):214–221.  

19.Min Yang, Weibing Zhang, Pengcheng Wen, Yan Zhang, Qi Liang, Yan   Zhang. Heat stability of yak micellar casein as affected by heat treatment   temperature and duration. Dairy Science and Technology. 2014, 94(1):469-481.

20.Weibing Zhang, Xiaoling He, Hongna Liu, Huiyuan Guo, Fazheng Ren,   Weidong Gao, Pengcheng Wen. Statistical optimization of medium components for   milk-clotting enzyme production by Bacillus amyloliquefaciens D4 using wheat   bran-an agro-industry waste. Journal of Microbiology and Biotechnology, 2013,   23(8):1084-1091.

21.Weibing Zhang, Xiaoling He, Hongna Liu, Fazheng Ren, Huiyuan Guo,   Pengcheng Wen. Statistical optimization of culture condition for   milk-clotting enzyme production by Bacillus amyloliquefaciens using wheat   bran-an agro-industry waste.Indian Journal of Microbiology,2013, 54(4):492-495.

22.Xiaoling He, Weibing Zhang, Fazheng Ren, Xi Song, Bozhong Gan, Huiyuan   Guo.Screening fermentation parameters of the milk-clotting enzyme produced by   newly isolated Bacillus amyloliquefaciens D4 from the Tibetan Plateau in   China.Annals of Microbiology, 2012, 62(01):357-365.

23.Xiaoling He, Fazheng Ren, Huiyuan Guo, Weibing Zhang, Xi Song, Bozhong   Gan.Purification and properties of a milk-clotting enzyme produced by   Bacillus amyloliquefaciens D4. Korean Journal of Chemical Engineering.2010, 28   (1):203-208.

24.张卫兵,杨 敏,梁 琪,张炎,陈历俊,姜铁民,任发政.细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数优化,农业工程学报,2013,29(22):292-298.

25.张卫兵,甘伯中,梁 琪,米 兰,张 炎.一株产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的筛选、鉴定及酶学性质,食品工业科技,2012,33 (7):172-176,180.

26.张卫兵,宋曦,贺晓玲,甘伯中. Bacillus licheniformis产凝乳酶培养基的优化,中国酿造.2011, 30(2):70-73.

发明专利：

1.低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法,授权号ZL201110220985.5

2.低温发酵的乳酸乳球菌及用其制备酸奶的方法,授权号ZL201110220982.1

3.一种西藏灵菇酸奶的生产方法,授权号ZL201210145025.1

4.一种西藏灵菇奶酪的制备方法,授权号ZL 201310108607.7

5.一种西藏灵菇多糖的制备方法,授权号ZL 201310185774.1

6.低温发酵的干酪乳杆菌及用其制备牦牛乳硬质干酪的方法,授权号ZL201110325010.9

7.地衣芽孢杆菌及用其制备凝乳酶冻干粉的方法,授权号ZL201110249063.7

8.解淀粉芽孢杆菌D4及用该菌发酵法生产凝乳酶的方法,授权号ZL201010005309.1

9.解淀粉芽孢杆菌凝乳酶冻干粉的制备方法,授权号ZL201110248559.2

10.肠杆菌SYA2及用其制备乳糖酶的方法,授权号ZL201110281607.8

11.西藏灵菇快速增殖的培养基和培养方法,授权号ZL201110112688.9

12.产低温纤维素酶的Sphingobacterium kitahiroshimense S-4,授权号ZL 201610308290.5

13.一种西藏灵菇菇粒的保存方法,授权号ZL 201310730357.0

出版专著和教材

1.参编 Advances in Environmental Research. Volume 74，Nova Science Publishers, Inc，2020.11

2.参编 Beta-Galactosidase: Properties, Structure and Functions，Nova Science Publishers, Inc，2019.5

3.参编 Cheese Production, Consumption and Health   Benefits，Nova Science   Publishers, Inc，2018.1

4.主编《食用有机酸发酵生产技术》，中国原子能出版社，2015，1-4；

5.主编《分子生物学原理与应用研究》，中国水利水电出版社，2014，1-3；

6.参编《调味品加工工艺与配方》，化学工业出版社，2009，2-3；

教学活动

本科生课程：《有机酸工艺学》、《畜产品加工学》、《白酒及酒精工艺学》

研究生课程：《畜产品加工学》、《科技论文写作基础》、《动物性食品研究进展》

指导学生情况

指导毕业硕士研究生12名，在校硕士生12名；指导本科毕业实习及论文学生累计100多人；

指导SRTP项目及各类课外创新创业比赛本科生30多人次；

指导学生获得甘肃省“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛三等奖2项，SRTP优秀项目1项。