出生年月

1973年3月

籍贯

山东莱州

民族

汉族

政治面貌

中共党员

最后学历

博士研究生

最后学位

农学硕士

技术职称

教授

导师类别

硕导

行政职务

Email

Jym316@gsau.edu.cn

工作单位

食品科学与工程学院

邮政编码

730070

通讯地址

甘肃省兰州市安宁区营门村1号甘肃农业大学食品科学与工程学院

擅长农作物、果蔬、葡萄酒香气物质的分析及代谢研究和天然产物提取、分析、研究。 英国WSET（wine & spirit Education Trust，葡萄酒及烈酒教育基金会）LEVEL 3认证侍酒师。

目前主要从事农作物、果蔬、葡萄酒加工、品质提升、控制及香气物质代谢分析研究。在研主要科研方向为植物精油提取工艺优化、原料综合利用及产品开发；农作物香气品质分析及调控研究，果蔬加工、果蔬采后香气品质控制及代谢机理研究，酿酒葡萄品质调控、葡萄酒加工及香气品质分析研究。发表研究性论文70余篇，参编教材3部，作为主持或主要完成人完成科研鉴定成果15项，获省部级科技进步二等奖四项，三等奖两项，专利三等奖1项；厅局级奖6项，申报获批专利15项；目前主持在研项目7项。

教育工作经历

1992.07-1996.07 西北轻工业学院食品科学与工程系就读；

1996.07-1996.12 甘肃农业大学人事处工作；

1996.12-1998.03 担任动物医学系政治辅导员；

1998.03-至今   甘肃农业大学食品科学与工程学院从事教学和科研工作；

2000.07-2003.12 甘肃农业大学果树学专业硕士学习；

2011.08-2016.07 甘肃农业大学作物栽培学与耕作学专业博士学习。

社会、学会及学术兼职

中国酒业协会果酒技术委员会委员

国际沙棘协会咨询专家

甘肃省葡萄酒产业协会 监事

获奖情况

“苦水玫瑰品质评价、产品研发及产业化”省科技进步二等奖 排名第二

“牦牛、肉羊及马鹿肉风味评价与产品加工技术示范”省科技进步二等奖排名第三

“甘肃省河西走廊产区葡萄酒增香及OTA降解技术研发及应用”中国酒业协会科学技术二等奖 排名第二

甘肃省专利奖三等奖，45 ZL201310115881.7，一种苦水玫瑰干花瓣茶及其制备方法 排名第一

中国苦水玫瑰、精油加工副产品综合加工利用研究及企业应用推广 产学研合作创新成果优秀奖 排名第一

“甘肃河西走廊产区葡萄酒品质提升关键技术研发及应用” 省科技进步二等奖 排名第六

“甘南藏系绵羊肉用品质、血清生化指标及其相关性研究”省科技进步三等奖

2016—2020年《食品科学》杂志审稿专家“突出贡献奖”

研究领域

果蔬加工、食品香气品质评价及香气代谢机理研究

科研项目

主持完成的科研：

国家科技部中小企业项目：苦水玫瑰精油提取工艺优化及玫瑰系列产品开发

国家自然基金地区基金项目：苯丙噻重氮（BTH）对厚皮甜瓜特征香气物质释放的抑制机理研究

“陇原青年创新人才扶持计划”项目：外源增香糖苷酶对葡萄酒香气品质的影响

财政厅甘肃省高等学校基本科研业务费项目 提高河西地区蛇龙珠干红葡萄酒品质的工艺技术研究

甘肃省科技厅项目：增香酵母和增香酶技术提高葡萄酒风味品质的研究及产业化应用

兰州市科技局项目，多种食用花卉在花蜜茶中的创新应用技术开发及产业化

在研主持项目：

国家自然科学基金项目：采前BTH处理对葡萄及葡萄酒中降异戊二烯香气物质代谢影响的研究

科技局项目：甘肃苦水玫瑰产品研发及精油品质提升

教育部援外项目：中国-俄罗斯沙棘联合科研中心

横向项目：中国农业科学院蜜蜂研究所委托测试；中国农业科学院蜂蜜香气构成分析

发表论文

主要论文

1.蒋玉梅，韩舜愈*，祝霞，毕阳. Dp368 糖苷酶酶解对“赛美蓉”葡萄汁挥发性风味物质的影响. 食品科学, 2011, 32 (14) 237-240

2.蒋玉梅, 祝霞, 韩舜愈, 毕阳. “赛美蓉”与“长相思”葡萄汁挥发性风味物质的分析. 食品工业科技. 2010, 31(3) :137-141

3.蒋玉梅, 李轩, 毕阳, 周小平, 周围, 葛永红. 采前苯丙噻重氮处理抑制厚皮甜瓜采后挥发性物质的释放. 农业工程学报. 2007, 23(3): 243-247

4.蒋玉梅, 毕阳, 周小平, 梁琪, 周围. 果腔顶空法分析厚皮甜瓜“银帝”的挥发性成分. 食品工业科技, 2005, 26(8): 173-175, 179

5.蒋玉梅, 毕阳, 梁琪, 周小平, 周围. 粉红单端孢病害对厚皮甜瓜贮藏期挥发性物质的影响. 食品科学. 2005, 26(12): 224-226

6.Jiang Y, Han S, Zhang S, et al. Improved properties by hydrogen bonding interaction of poly(lactic acid)/palygorskite nanocomposites for agricultural products packaging[J]. Polymer Composites, 2014, 35(3):468-476

7.何英霞, 蒋玉梅*,李霁昕,米兰,马腾臻,杭洁,陈玉蓉,胡妍芸.不同酶和酵母对干红葡萄酒香气影响的差异分析[J].农业工程学报,2016,32(S1):325-332

8.王雨,李霁昕,李经纬,郝兰兰,胡妍芸,王博,蒋玉梅*.采后苯并噻重氮处理对“玉金香”甜瓜单萜类香气及其代谢关键酶的影响分析[J/OL].食品科学:1-12[2018-11-01].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20180515.1620.088.html.

9.胡妍芸,李霁昕,王雨,王博,陈继华,张国祥,蒋玉梅*.粉红单端孢侵染和苯并噻重氮诱抗对甜瓜脂氧合酶代谢及特征香气的影响[J].食品科学,2018,39(03):259-267.

10.胡妍芸,李霁昕,王雨,王博,张国祥,张瑞君,蒋玉梅*.采后苯并噻重氮处理对厚皮甜瓜细胞膜磷脂代谢的影响[J].食品科学,2018,39(15):165-173

11.王博,李霁昕,李经纬,王雨,胡妍芸,蒋玉梅*.采后苯并噻重氮处理对‘玉金香’甜瓜氨基酸代谢酯类香气物质及其代谢机理的影响[J].食品科学,2018,39(17):212-220.

12.何英霞,李霁昕,米兰,陈玉蓉,胡妍芸,王博,王雨,蒋玉梅*.响应面分析pH值、温度、SO_2对干红葡萄酒中吡喃花色苷Vitisins的影响[J].食品与发酵工业,2016,42(08):115-120.

13.陈玉蓉,李霁昕,杭洁,何英霞,徐琼,蒋玉梅*.栽培土壤对“中国苦水玫瑰花”香气构成的影响[J].食品工业科技,2016,37(12):127-133.

14.何英霞,李霁昕,胡妍芸,陈玉蓉,王雨,王博,蒋玉梅*.酿造工艺对蛇龙珠干红葡萄酒花色苷和色泽品质的影响[J].食品工业科技,2016,37(09):190-194.

15.陈玉蓉,李霁昕,杭洁,何英霞,徐琼,蒋玉梅*.类胡萝卜素与“大马士革”玫瑰花香气构成的相关性分析[J].食品科学,2016,37(10):170-175.

16.杭洁,蒋玉梅*,李霁昕,米兰,陈玉蓉,何英霞,周安玲,尚乐,胡研云.遮光处理对转色至完熟期间“赤霞珠”和“蛇龙珠”葡萄果实品质的影响[J].食品科学,2016,37(04):272-279.

17.尚乐,蒋玉梅*,钟读波,李霁昕,卞家亭,李永恒,徐琼.不同采摘季重瓣红玫瑰花理化成分比较分析[J].食品工业科技,2015,36(15):365-369.

18.周安玲,米兰,李霁昕,蒋玉梅*.几株乳酸菌对干红葡萄酒挥发性成分的影响[J].食品工业科技,2015,36(15):136-142.

19.梁楷,蒋玉梅*,李霁昕,米兰,张冰晶.沙棘鲜果抗氧化成分提取参数优化及抗氧化性能分析[J].食品工业科技,2014,35(24):264-269.

20.张冰晶,蒋玉梅,米兰,李霁欣,梁楷.发酵型苦水玫瑰花酱的制作工艺参数优化[J].中国酿造,2014,33(06):147-152.

21.李霁昕,蒋玉梅*,李鹏飞.苦水玫瑰不同部位提取液的抗氧化能力研究[J].营养学报,2014,36(02):204-20 5+208

22.张娜,蒋玉梅*,李霁昕,徐涛.“玉金香”甜瓜常温贮藏期间香气构成变化分析[J].食品科学,2014, 35(16):96-100.

23.徐涛,蒋玉梅*,李霁昕,张娜.采后BTH处理对“玉金香”厚皮甜瓜生理特性及感官品质的影响[J].食品工业科技, 2014,35(11):315-318.

24.陈兴都,蒋玉梅*,李霁昕,于倩.苦水玫瑰叶芽饮料加工工艺的优化[J].食品工业科技,2013,34(06):320-324

25.于倩,蒋玉梅*,李霁昕,韩舜愈,盛文军,祝霞.霞多丽葡萄、苦水玫瑰及其混合发酵酒的香气比较分析[J].食品工业科技,2012,33(22):172-177

26.陈光斌,蒋玉梅*,李红,肖侠,邵威平,康开萍.啤酒固定化连续后发酵中两种载体性能的研究[J].食品工业科技, 2013,34(01):168-170+174.

27.安妤婷,蒋玉梅*.骨汤粉末香精的生产工艺论述[J].中国调味品,2012,37(08):60-61.

28.李鹏飞,蒋玉梅*,李霁昕,毕阳,艾娜丝.响应曲面法优化苦水玫瑰中抗氧化物质提取工艺参数[J].食品工业科技, 2011,32(07):278-282

29.Rafia Salifu, Zhen Zhang, Faisal Eudes Sam, Jixin Li, Teng-Zhen Ma, Jing Wang, Shun-Yu Han, and Yu-Mei Jiang*. Application of different fertilizers to cabernet sauvignon vines:Effects on grape aroma accumulation. Journal of Berry Research. https://doi.org/10.3233/JBR-211517

30.Jiang Yumei, Sam Faisal Eudes, Li Jixin, Bi Yang, Ma Tengzhen, Zhang Bo Pre-Harvest Benzothiadiazole Spraying Promotes the Cumulation of Phenolic Compounds in Grapes [J]. Foods, 2022, 11 (21): 3345-3345.

31.Salifu Rafia, Jiang Yumei*, Ba Lingzhen, Zhang Zhen, Feng Lidan, Li Jixin. Influence of Benzothiadiazole on the Amino Acids and Aroma Compositions of ‘Cabernet Gernischt’ Grapes (Vitis vinifera L.) [J]. Horticulturae, 2022, 8 (9): 812-812.

32.关茹文, 陈春霞, 张煜, 韩雨岐, 王建峰, 王斐斐, 王慧珺, 王波, 蒋玉梅*. 转色期苯丙噻二唑处理对‘霞多丽’葡萄果实氨基酸构成及其降解代谢的影响 [J/OL]. 食品科学, 1-14[2024-05-17]. http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20240308.1311.044.html.

33.陈春霞, 张祯, 孔祥锦, 赵勇, 梁玉浩, 张煜, 李霁昕, 蒋玉梅*. 转色期BTH诱抗改变霞多丽葡萄果实理化品质和香气构成 [J]. 农业工程学报, 2023, 39 (03): 237-247.

34.把灵珍, 王波, 雷春妮, 王慧珺, 张祯, 周小平, 李霁昕, 蒋玉梅*. “中国苦水玫瑰”氨基酸含量及其代谢香气组分与种植区域的相关性 [J]. 食品科学, 2023, 44 (08): 277-283.

35.孔祥锦, 陈春霞, 梁玉浩, 崔媛媛, 蒋玉梅*.. 超高压、微波和超声波处理对黄芪配制酒品质的影响分析 [J]. 食品与发酵工业, 2023, 49 (16): 96-102. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.033533.

36.崔媛媛, 张祯, 李熠, 李霁昕, 陈永浩, 张煜, 把灵珍, 蒋玉梅*. 超高压处理对低醇沙棘蜂蜜酒品质的影响 [J]. 食品与发酵工业, 2021, 47 (24): 173-180. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028679.

37.韩雨岐, 王建峰, 关茹文, 王凯, 赵曼, 乔鑫, 蒋玉梅*. BTH施用对霞多丽葡萄和葡萄酒香气物质的影响 [J/OL]. 食品与发酵工业, 1-14[2024-05-17]. https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038617.

38.Jianfeng Wang, Yuqi Han, Faisal Eudes Sam, Qihui Wang, Bo Zhang, Tengzhen Ma, Jixin Li, Lidan Feng, Yumei Jiang*. Application of benzothiadiazole to Cabernet Gernischt grapes (Vitis vinifera L.) for quality improvement: Effects on aroma metabolism precursors and related genes expression [J]. Plant Physiology and Biochemistry, 2024, 208 108537-.

39.Jianfeng Wang, Yuqi Han, Chunxia Chen, Faisal Eudes Sam, Ruwen Guan, Kai Wang, Yu Zhang, Man Zhao, Changxia Chen, Xuan Liu, Yumei Jiang*. Influence of Benzothiadiazole on the Accumulation and Metabolism of C6 Compounds in Cabernet Gernischt Grapes ( Vitis vinifera L.) [J]. Foods, 2023, 12 (19):

40.Salifu Rafia, Chen Chunxia, Sam Faisal Eudes, Jiang Yumei*. Application of Elicitors in Grapevine Defense: Impact on Volatile Compounds [J]. Horticulturae, 2022, 8 (5): 451-451.

41.HanYuqi, Wang Jianfeng, Chen Chunxia, Guan Ruwen, Zhang Yu, Jiang Yumei*. Benzothiadiazole affects isoprene aroma accumulation by regulating carotenoids and related enzymes in Chardonnay grapes (Vitis vinifera L.)[J/OL]. European Food Research and Technology, 2024. DOI：10.1007/s00217-024-04503-1

出版专著和教材

食品工程原理中国农业大学出版社 2002.8

食品工程原理概念与习题解答中国农业大学出版社 2004.8

绿色食品用添加剂与禁用添加剂化学工业出版社 2005.6

教学活动

1.发表教改论文5篇。

2.参与校级教改项目1项，校级教学成果一等奖一项；二等奖一项。

3.主持校级课程思政项目2项。

指导学生情况

1.指导学生参加全国大学生食品工程虚拟仿真大赛，全国总决赛获二等奖（2019.08），西部赛区获一项一等奖、两项二等奖（2019.07）。

2.指导研究生参加中国国际“互联网”大学生创新创业大赛获甘肃赛区金奖 (2021.10)一项；甘肃赛区银奖(2020.09)一项、校级一等奖(2020.07；2021.07)两项。

3. 指导学生参加全国沙产业创新创业大赛获双创之星(2018,10)。