王婧，女，1991年10月参加工作，无党派代表人士。现为甘肃农业大学食品科学与工程学院教授，博士生导师。

教育工作经历

教育经历

1987.09-1991.06 甘肃农业大学植物保护系，获农学学士学位；

2001.09-2004.06 甘肃农业大学，获植物病理学硕士学位；

2007.03-2012.06 甘肃农业大学，获作物保护学博士学位；

2017.09-2018.09 西班牙马德里理工大学，国家留学基金委公派访学一年。

工作经历

1991.10-1995.04 甘肃省兰州市达家台苗圃，助理工程师；

1995.05-2005.04 兰州市园林科学研究所，工程师；

2005.05-2009.12 甘肃农业大学食品科学与工程学院，讲师。

2010.01-2021.11 甘肃农业大学食品科学与工程学院，副教授，硕士生导师。

2021.12-至今   甘肃农业大学食品科学与工程学院，教授，博士生导师。

社会、学会及学术兼职

甘肃省食品安全标准评审专家；

甘肃省酿酒工业协会专家委员会委员；

甘肃省酿酒工业协会标准化委员会委员；

甘肃省酿酒工业协会省级特邀评委；

国家中药材标准化与质量评估创新联盟甘肃省联络站专家；

中国农业生物技术学会微生物学分会理事；

甘肃省葡萄酒产业技术协会理事；

甘肃省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目产业导师；

获奖情况

2024年获得第十四届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛甘肃赛区省级选拔赛优秀指导老师；

2024年指导学生获得第十四届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛甘肃赛区省级选拔赛一等奖；

2023年获得第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛甘肃省分赛优秀指导教授；

2021年指导学生获得第十一届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛全国总决赛二等奖；

2021年获第十一届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛“省级最佳指导教师”；

2021年指导学生获第十一届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛甘肃赛区省级选拔赛特等奖；

2021年指导学生获第十三届“挑战杯”甘肃省大学生课外学术科技作品竞赛省级三等奖；

2020年指导学生获第六届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛省级三等奖；

2020年指导学生获首届甘肃省高校大学生就业创业大赛省级三等奖；

2019年“甘肃河西走廊产区葡萄酒品质提升关键技术研发与应用”，获甘肃省科技进步二等奖；

2019年“甘肃省河西走廊产区葡萄酒增香及OTA降解技术研发与应用”，中国酒业协会科学技术奖二等奖；

2013年“浓缩苹果汁生产系列果汁饮料技术研发”，获甘肃省农牧渔业丰收奖二等奖；

2012年“种传病害微量病原的免疫学富集、分子生物学检测及验证试剂盒研制”获国家质量监督检验检疫总局科技兴检奖三等奖；

2010年“产学研一体化人才培养模式构建与应用研究”，教学成果奖。

2006年“黄河蜜甜瓜抗病毒CP基因的转化、植株”获甘肃省高等学校科技成果三等奖；

研究领域

主要从事果蔬加工、酒类酿造及品质控制等方面的教学与科研工作，专长于发酵微生物资源的挖掘与开发应用，包括发酵体系微生物多样性分析，微生物菌群结构对发酵产品品质调控；优良本土酵母发酵菌剂的开发及商业化应用研究；食品安全监测与控制研究。

科研项目

在研项目

1. 国家自然科学地区基金项目:“河西走廊“赤霞珠”葡萄酒自然发酵中酵母群落演替对特征风味形成的功能解析”（32460575），主持，在研；

2. 甘肃省重点研发计划项目:“黍米黄酒酿造关键技术研究与应用”（项目编号25YFNA045），主持，在研；

3. 津甘双地科技特派员项目:“庆阳黄花菜干制工艺提质增效技术研究”（项目编号24CXNA079），主持，在研；

4. 甘肃省教育厅产业支撑项目：河西走廊葡萄酒发酵本土优良酵母菌种资源挖掘与应用推广（项目编号2023CYZC-53），主持，在研；

5. 2025年创新驱动助力工程项目：河西走廊干白葡萄酒发酵体系中本土微生物多样性对葡萄酒特征风味形成的影响（项目编号GXH20250325-9），主持，在研；

6. 2024年现代丝路寒旱农业科技支撑项目：甘肃葡萄产业提质增效关键技术研究与示范（合作项目），主持，在研；

7. 甘肃庆阳黄酒酒曲技术研究（横向项目），主持，在研；

8. 河西走廊葡萄酒酿造菌株创新研究（横向项目），主持，在研。

主持完成项目

1. 国家重点研发计划项目课题，2019YFD1002503，贺兰山东麓本土微生物资源开发与商业化利用，2019/06-2022/12，主持，已结题；

2. 国家重点研发计划项目子课题，2019YFD1002503-1，宁夏贺兰山东麓特定风味本土优势非酿酒酵母选育及应用技术研发，2019/06-2022/12，主持，已结题；

3. 甘肃省重点研发计划项目，20YF8NA132 ，河西走廊产区葡萄酒优良特色酵母制剂开发及应用，2021/01-2022/12，主持，已结题；

4. 甘肃省科技厅技术创新引导计划：科技专员专项：庆阳养生黄酒质量提升及工艺研发（项目编号23CXGA0055），主持，已结题；

5. 国家自然基金项目，31560451，甘肃河西产区酿酒葡萄酚类物质差异对干红葡萄酒呈色的影响机制及其构效评价，参与，已结题；

6. 甘肃省葡萄酒产业发展项目，2017-09，河西走廊产区葡萄酒质量安全风险监测控制，主持，已结题；

7. 甘肃省农业生物技术研究项目，GNSW-2014-11，利用葡萄酒泥废酵母酶法制备β-葡聚糖关键技术研究，主持，已结题；

8. 甘肃省自然基金项目，1506RJZA008，甘肃葡萄产区赭曲霉毒素A污染及生物脱毒研究，主持，已结题；

9. 甘肃省自然基金项目，1107RJZA137“酿造过程中河西地区赤霞珠干红葡萄酒花色苷变化规律研究，主持，已结题；

10. 甘肃省高等学校科研项目，2018A-033，Lachancea thermotolerans参与发酵对冰白葡萄酒品质调控研究”，主持，已结题。

发表论文

近5年公开发表论文40多篇，包括SCI源刊11篇，其中一作或通讯作者论文如下：

1. Qinqin Liu, Nan Hao, Lan Mi;Shuai Peng, Akumawah Kyen Marie Colette, Xuefang Zhao, Jing Wang*. From microbial communities to aroma profiles: A comparative study of spontaneous fermentation in merlot and cabernet sauvignon wines[J]. Food Chemistry: X, 2025, 26:102317.DOI: 10.1016/j.fochx.2025.102317.

2. Xingquan Han, Tongwei Ma, Yutong Wu, Qinqin Liu, Akumawah Kyen Marie Colette, Lan Mi, Jing Wang*. Assessment of wheat Qu fermented at medium and high temperatures: Effects of Bupleurum addition on fermentation characteristics, volatile profiles, and microbial communities[J]. Food Research International, 2025, 203:115814. DOI: 10.1016/j.foodres.2025.115814.

3. 张梦琪, 贾岐乾, 梁棋山, 浩楠, 马玉雯, 王婧*. 工业规模黑比诺葡萄酒自然发酵中微生物多样性与主要挥发性香气化合物相关性分析[J]. 食品科学, 2025, 1-15. http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.ts.20250304.1818.006.html

4. 王龙霞, 李全成, 贾岐乾, 浩楠, 王婧*. 甘肃武威‘霞多丽’干白葡萄酒酒精发酵过程中真菌多样性与风味特征研究[J]. 食品工业科技, 2025, 1-18. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2024120158

5. 李勇, 刘沁沁, 程炜, 赵雪芳, 王婧*. 小容器自然发酵‘美乐’葡萄酒中香气物质特征分析[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2025, (02): 62-73. DOI: 10.13414/j.cnki.zwpp.2025.02.008.6.

6. Qinqin Liu, Xuefang Zhao, Zhanzhan Jiang, Xingquan Han, Shuai Peng, Jing Wang*. Co-evolutionary dynamics of microbial communities and flavor profiles during natural fermentation of Cabernet Sauvignon and Merlot: A comparative study within a single vineyard [J]. Food Research International, 2024, 200:115517. DOI: 10.1016/j.foodres.2024.115517.

7. Yuwen Ma, Shuai Peng, Lan Mi, Min Li, Zhanzhan Jiang, Jing Wang*. Correlation between fungi and volatile compounds during different fermentation modes at the industrial scale of Merlot wine [J]. Food Research International, 2023, 174（2023）113638. DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113638 

8. Lihong Liang, Yuwen Ma, Zhanzhan Jiang, Faisal Eudes Sam, Shuai Peng,Min Li, Jing.Wang*. Dynamic Analysis of Microbial Communities and Flavor Properties in Merlot Wines Produced from Inoculation and Spontaneous Fermentation[J]. Food Research International, 2023, 2(164), 112379.  DOI: 10.1016/j.foodres.2022.112379

9. Jing Wang, Yuwen Ma, Faisal Eudes Sam Pingping Gao, Lihong Liang, Shuai Peng, Min Li. The Impact of Indigenous Non-Saccharomyces Yeasts Inoculated Fermentations on ‘Semillon’ Ice wine[J]. Fermentation 2022, 8(8), 413. DOI: 10.3390/fermentation8080413

10. Pingping Gao, Faisal Eudes Sam, Bo Zhang, Shuai Peng, Min Li and Jing Wang*. Indigenous non-Saccharomyces yeasts with ß-glucosidase activity in sequential fermentation with Saccharomyces cerevisiae: a strategy to improve the volatile composition and sensory characteristics of wines[J]. Frontiers in Microbiology,2022,3(13). DOI: 10.3389/fmicb.2022.845837

11. Pingping Gao, Faisal Eudes Sam, Bo Zhang, Shuai Peng, Min Li and Jing Wang*. Enzymatic Characterization of Purified β-Glucosidase from Non-Saccharomyces Yeasts and Application on Chardonnay Aging[J]. Foods, 2022, 11, 852.DOI: 10.3390/foods11060852

12. Honghai Zhang, Yunpeng Zhang, Tie Yin, Tie Yin, Jing Wang *, and Xiaolin Zhang *. Heterologous Expression and Characterization of A Novel Ochratoxin A Degrading Enzyme, N-acyl-L-amino Acid Amidohydrolase, from Alcaligenes faecalis[J]. Toxins, 2019, 11(9): 518-518. DOI: 10.3390/toxins11090518

13. H.H. Zhang, Y. Wang, C. Zhao, J. Wang* and X.L. Zhang. Biodegradation of ochratoxin A by Alcaligenes faecalis isolated from soil[J]. Journal of Applied Microbiology, 2017, 123(3): 661-668. DOI: 10.1111/jam.13537

14. Wang Jing, Liu Qing, Chen lianlai, Liu Jinzhi, and Bi Yang. Comparison of pathogen enrichment methods for detecting Acidovorax avenae subsp. Citrulli from watermelon seeds[J]. African Journal of Microbiology Research 2011, 5(30)

15. 臧伟，刘叶，刘宇，彭帅，陈学莲，王婧，本土季也蒙毕赤酵母在干红葡萄酒中试生产中的应用潜力 [J]. 食品科学, 2023, 44(18): 117-125. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220907-069

16. 陈学莲, 藏伟, 刘宇, 姜站站, 彭帅, 王婧*. 生物动力种植模式对‘赤霞珠’葡萄酒酵母菌群和香气成分的影响[J]. 食品科学, 2023, 44(20): 136-145. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20221024-244

17. 王婧*, 李敏, 高娉娉, 赵美, 杨婕. 耐热克鲁维酵母和戴尔有孢圆酵母在冰葡萄酒酿造中的应用潜力[J]．食品与发酵工业, 2021, 47(1): 79-87. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.025161

18.王婧*, 高娉娉, 田秀, 梁丽红, 李敏, 韩舜愈. 粟酒裂殖酵母与酿酒酵母顺序接种发酵对干红葡萄酒品质的影响[J]．食品与发酵工业, 2021, 47( 9) : 84-90. 

19. 赵美, 田秀, 李敏, 高娉娉, 梁丽红, 韩舜愈, 王婧*. 粟酒裂殖酵母与酿酒酵母共同接种发酵对‘黑比诺’干红葡萄酒品质的影响[J]. 食品科学, 2021, 42(24): 108-116. DOI：10.7506/spkx1002-6630-20201012-100

20. 梁丽红, 高娉娉, 张馨文, 康文军, 王婧*. 优选本土非酿酒酵母混合发酵在干红葡萄酒中的应用潜力分析[J]. 食品与发酵工业, 2022, 48 (14) : 118-124+130. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029257

21. 高娉娉, 朱亚同, 刘宇, 张馨文, 梁丽红, 康文军, 王婧. 高产酸性β-葡萄糖苷酶的优良本土酵母菌株筛选、鉴定及酶学性质分析[J]．食品与发酵工业, 2022, 48(12): 30-36. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028712

22. 张馨文, 彭帅, 高娉娉, 马玉雯，梁丽红, 王婧*. 葡萄汁有孢汉逊酵母BF-345的高密度培养研究[J]．食品与发酵科技, 2022, 58 ( 03) : 9-18.

23. 温华婷, 高娉娉, 史肖, 赵美, 李敏, 韩舜愈, 王婧*. 欧李果露酒加工工艺优化[J]. 食品与发酵工业, 2021, 47(16) : 196-202. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026608

24. 高娉娉, 温华婷,赵美,王婧*. 粟酒裂殖酵母接种方式对黑比诺干红葡萄酒品质的影响[J]．浙江农业学报, 2021, 33(12) : 2398-2407. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20201012-100

25. 温华婷, 梁丽红,李敏, 高娉娉, 赵美, 王婧*. 钙果与 2 种酿酒葡萄酿制复合型果酒的品质分析[J]. 河南农业大学学报, 2021, 55(1) : 106-114. DOI: 10.16445/j.cnki.1000-2340.20210114.001 

26. 李璇, 孔谦, 陈中健, 黄文洁, 吴绍文, 陈梦雨, 谭深源, 王婧*, 晏石娟*. 不同温度下黄曲霉菌菌丝超微形态的比较研究[J]. 菌物学报, 2021, 40(7): 1648-1659. DOI: 10.13346/j.mycosystema.210008

27. 杨婕, 王玉华, 米兰, 李爱霞，王婧*. 耐热克鲁维酵母与酿酒酵母顺序接种发酵对霞多丽干白葡萄酒感官品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2019, 45(18):144-154. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020961.

28. 李文芳, 李惠琳,蒋少云,王婧*. 加气钙果汁预调汽酒的配制工艺优化[J]. 包装与食品机械. 2019, 37(3): 14-18. DOI: CNKI:SUN:BZSJ.0.2019-03-004

29. 齐转宁, 许引虎,安长红,彭宝林, 王婧*. 谷胱甘肽酵母衍生物制剂对‘ 维欧妮’干白葡萄酒品质的影响[J]．食品与发酵工业, 2019, 45(7): 157-164．DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019309

30. 王玉华, 盛文军, 李敏, 米兰, 蒋玉梅, 王婧*. 耐热克鲁维酵母和粟酒裂殖酵母顺序接种发酵对美乐干红葡萄酒品质的影响[J]．食品科学, 2019, 40(8): 102-111．DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180513-184

31. 王婧, 李允*,李金秀. 葡萄与葡萄酒工程专业创新人才培养与就业能力提升探讨[J]．河西学院学报, 2018, 34 ( 2) : 108-111．DOI: 10.13874/j.cnki.62-1171/g4.2018.02.018.

32. 王婧, 程超, 盛文军, 李 敏, 祝 霞, 韩舜愈*. 葡萄酒泥酵母 β-葡聚糖及其羧甲基化衍生物体外抗氧化[J]．食品与生物技术学报, 2018, 37(6): 595-602．DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.06.005

33. 田秀, 许引虎, 李惠琳, 王玉华, 王婧*, 王媛, 王凯丽. 产硫化氢酿酒酵母菌株对黑比诺干红葡萄酒品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(5): 115-124. DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016080.

34. 李惠琳, 王婧*, 许引虎, 盛文军, 李敏, 米兰. 不同酵母多糖对霞多丽干白葡萄酒品质的影响[J]. 食品与发酵工业, 2018, 44(4): 142-153. DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015856.

35. 尹宁宁, 许引虎, 李敏, 韩舜愈, 王婧*. 不同酵母多糖对蛇龙珠干红葡萄酒品质的影响[J]．食品与生物技术学报, 2018, 37(6)：646-654.

36. 田秀, 王婧*, 张宏海，王玉华, 李惠琳. 产赭曲霉毒素 Ａ 黑曲霉的生物学特性[J]. 甘肃农业大学学报, 2018, 53(3) : 158-165．DOI: 10.13432/j.cnki.jgsau.2018.03.023.

37. 张宏海, 汪洋, 张晓琳, 王婧*. 一株产赭曲霉毒素 A 黑曲霉及其产毒条件[J]. 菌物学报, 2017, 36(4): 433‐443. DOI: 10.13346/j.mycosystema.160071

38. 魏桃, 王婧*. 关于奶业发展的现状和展望的文献综述[J]. 甘肃畜牧兽医, 2017, 47(12) : 8-9. DOI: 10.15979/j.cnki.cn62-1064/s.2017.12.001

39. 王婧, 张莉, 张宏海, 韩舜愈*. 产β-葡萄糖苷酶酿酒酵母菌株的化学诱变选育及产酶条件优化[J]. 生物工程, 2016, 37(09): 139-146. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.09.019.

40. 程超, 张宏海, 盛文军, 韩舜愈, 王婧*. 多重破壁技术提取葡萄酒泥废酵母β- 葡聚糖研究[J]. 食品工业科技, 2016, 37(4): 111-116 . DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.04.013

41. 贾兰兰, 程超, 王金鑫, 王发亮, 王婧*. 高产果胶酶酵母菌株筛选及产酶条件研究[J]．2016, 51(5) : 154-160．DOI: 10.13432/j.cnki.jgsau.2016.05.026

42. 张锋伟, 谢军海, 张雪坤, 戴飞, 宋学锋, 张涛, 王婧*. 鲜枣整果力学特性研究及其有限元分析[J]．食品科学, 2016, 37(23): 100-104. DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201623017

出版专著和教材

1.《Advances in Biotechnology for Food Industry》(美国ACADEMIC 出版)，2018，参编

2. 《现代绿色食品管理与生产技术》，化学工业出版社，2009

3.《果树整形修剪技术》甘肃科技出版社出版，2005，主编。

4.《蔬菜病虫害防治技术》甘肃科技出版社出版，2004，主编。

5.《果树花卉无毒苗快繁技术》甘肃科技出版社出版，1998，副主编。

教学活动

承担课程

长期主讲本科生课程：《微生物学》、《酶工程》、《食品酶学》；

长期主讲研究生课程：《食品安全案例》、《食品酶学研究进展》。

指导学生情况

指导的硕士研究生已有30余人获得硕士学位。目前指导的在读博士研究生3人，在读硕士研究生12名。指导论文多次获得优秀硕士毕业论文。