出生年月

1983年8月

籍贯

安徽芜湖

民族

汉族

政治面貌

中共党员

最后学历

博士研究生

最后学位

农学博士

技术职称

高级实验师

导师类别

硕导

行政职务

-

Email

zhangyan@gsau.edu.cn

工作单位

食品科学与工程学院

邮政编码

730070

通讯地址

甘肃省兰州市安宁区营门村1号甘肃农业大学食品科学与工程学院

单位电话

0931-7631201

2010年8月进入甘肃农业大学食品科学与工程学院，长期从事乳品科学与技术方向的教学和科研工作，包括《畜产品加工》、《畜产品加工综合实验》、《食品工艺学综合实验》等理论和实验课程教学，以及主持“牦牛乳高值利用技术和产品开发”、“牦牛乳马苏里拉干酪拉伸特性形成机制”、“牦牛乳硬质干酪苦味肽的形成及调控机制”等国家重点研发计划、国家自然科学基金、甘肃省自然科学基金项目科研工作。在国际、国内知名期刊，如Food Research International、LWT-Food Science and technology、Journal of The Science of Food and Agriculture等上以第一作者或通讯作者发表SCI论文5篇，中文核心论文10余篇，授权发明专利2项，出版专著2部，曾获甘肃省农牧渔业丰收一等奖1项，中国商业联合会“全国商业科技进步奖”特等奖1项、一等奖2项、二等奖2项，中国乳制品工业协会科技进步一等奖2项。

教育工作经历

2003.09-2007.06 四川大学轻纺与食品学院 本科

2007.09-2010.06 四川大学轻纺与食品学院 硕士

2015.09-2018.06 甘肃农业大学食品科学与工程学院 博士

2010.08 至今  甘肃农业大学食品科学与工程学院 助理实验师、实验师、高级实验师

2019.03-2022.03 中国农业大学食品科学与营养工程学院 博士后

社会、学会及学术兼职

兼任国际乳品联合会中国国家委员会委员，中国食品科学技术学会、中国乳品工业协会、中国畜产品加工研究会会员，Food Research International杂志审稿人。

获奖情况

1.2012年甘肃省农牧渔业丰收一等奖；

2.2020年度中国商业联合会科学技术奖——全国商业科技进步奖特等奖；

3.2020年度中国乳制品工业协会科技进步奖一等奖；

4.2021年度中国商业联合会科学技术奖——全国商业科技进步奖一等奖；

研究领域

乳品科学与技术

科研项目

国家自然基金地区项目“牦牛乳Mozzarella干酪拉丝特性的形成机制”，2021.1-2024.12

国家重点研发计划项目子课题“牦牛乳高值利用技术和产品开发”，2021.12-2024.11

发表论文

1.Yan Zhang, Yuan Li, Pengjie Wang, Yanbao Tian, Qi Liang, Fazheng Ren. Rennet-induced coagulation properties of yak casein micelles: A comparison with cow casein micelles. Food Research International, 2017, 102: 25-31

2.Yan Zhang, Yuan Li, Pengjie Wang, Qi Liang, Yiquan Zhang, Fazheng Ren. The factors influencing rennet-induced coagulation properties of yak milk: The importance of micellar calcium during gelation. LWT - Food Science and Technology, 2019, 111: 500-505

3.Yan Zhang, Fazheng Ren, Pengjie Wang, Qi Liang, Yun Peng, Li Song, Pengcheng Wen. The influence of yak casein micelle size on rennet-induced coagulation properties. Journal of the science of food and agriculture, 2021, 101: 327-333

4.Yan Zhang, Xu Wang, Han Chen, Fazheng Ren, Zuowen Liu, Pengjie Wang, Xiaofei Liu. Application of gel-in-oil-in-water double emulsions as a pork oil replacer in emulsified sausage. Journal of food processing and preservation, 2022, e16333

出版专著和教材

《食品检测分析》电子科技大学出版社

教学活动

主要承担本科生实验课程教学

指导学生情况

2021年8月遴选为硕导