陈金凤，女，1993年生，甘肃天水人，中共党员，工学博士，副教授。主要从事粮油加工方面的教学科研工作。现主持在研国家自然科学基金地区基金项目、甘肃省青年基金项目、甘肃省高校教师创新基金项目、兰州市人才创新创业项目子项目、乡村振兴产业技术研究与示范推广专项各1项；主持完成中央引导地方科技发展专项、甘肃农业大学盛彤笙科技创新基金、甘肃农业大学重点培育创新创业项目和甘肃农业大学优秀博士学位论文培育项目各1项。以第一作者或通讯作者在《Food   Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》、《Food   Chemistry》、《Food Research International》、《食品科学》、《中国粮油学报》和《现代食品科技》等国内外期刊发表论文20余篇。

教育工作经历

教育经历

2010.09-2014.07   甘肃农业大学食品科学与工程学院，学士；

2014.09-2017.07   西南大学食品科学学院，硕士（推免）；

2021.09-2025.07 甘肃农业大学食品科学与工程学院，博士；

工作经历

2017.09-2021.11   甘肃农业大学食品科学与工程学院，助教；

2021.12-2024.11 甘肃农业大学食品科学与工程学院，讲师；

2024.12-至今 甘肃农业大学食品科学与工程学院，副教授（破格），学术型硕士研究生导师。

社会、学会及学术兼职

《Food   Production, Processing and Nutrition》青年编委；

《Food   Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》、《Food   Chemistry》、《International Journal of   Biological Macromolecules》和《青海大学学报》等国内外学术期刊审稿人。

科研项目

主持在研国家自然科学基金地区基金项目、甘肃省青年基金项目、甘肃省高校教师创新基金项目、兰州市人才创新创业项目子项目、乡村振兴产业技术研究与示范推广专项各1项；主持完成中央引导地方科技发展专项、甘肃农业大学盛彤笙科技创新基金、甘肃农业大学重点培育创新创业项目和甘肃农业大学优秀博士学位论文培育项目各1项。参与国家自然基金地区基金、甘肃省杰出青年基金和甘肃省重点研发项目各1项。

发表论文

以第一作者或通讯作者在《Food   Hydrocolloids》、《Carbohydrate Polymers》、《Food   Chemistry》、《Food Research International》、《食品科学》、《中国粮油学报》和《现代食品科技》等国内外期刊发表论文20余篇。

1. Cuixia   Li, Jinfeng Chen*, Yunxiang Ma*. Changes of physicochemical and   structural properties of wheat gluten induced by apple pectin with different   molecular weights. Food Hydrocolloids, 2025, 112004. (中科院1区Top期刊,   IF₂₀₂₅=12.4)

2. Jinfeng   Chen*, Wanlu Shi, Zheyu Shen, Yunxiang Ma,   Shenggui Zhang. Comparison of the effects of pectin with different   esterification degrees on the thermal aggregation of wheat glutenin and   gliadin. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 286:   138394. (中科院1区Top期刊，IF₂₀₂₄=7.7)

3. Jinfeng   Chen*, Yanli Cui, Wanlu Shi, Shenggui Zhang,   Yunxiang Ma, Jia Liu. Low-ester pectin effectively enhanced the thermal,   rheological andstructural properties of wheat dough relative to the   high-ester pectin. LWT - Food Science and Technology, 2024, 213, 117068. (中科院1区Top期刊，IF₂₀₂₄=6)

4. Shi   Wanlu, Chen Jinfeng*, Cui Yanli, Zhang Shenggui,   Ma Yunxiang, Liu   Jia. Heat-induced aggregation behavior of wheat gluten after adding citrus   pectin with different esterification degree. Food Hydrocolloids, 2024, 147:   109420. (中科院1区Top期刊，IF₂₀₂₃=10.7)

5. Chen   Jinfeng*, Cui Yanli, Shi Wanlu, Yang   Fumin, Ma Yunxiang,   Zhang Shenggui,   Wang Yue. Thiolation modification of pectin effectively alleviates the   weakening of wheat gluten network caused by natural pectin. Food   Hydrocolloids, 2023, 144: 109033. (中科院1区Top期刊，IF₂₀₂₃=10.7)

6. Chen   Jinfeng*, Cui Yanli, Shi Wanlu, Ma Yunxiang,   Zhang Shenggui.   The interaction between wheat starch and pectin with different esterification   degree and its influence on the properties of wheat starch-pectin gel. Food   Hydrocolloids, 2023, 145: 109062. (中科院1区Top期刊，IF₂₀₂₃=10.7)

7. Chen   Jinfeng*, Cui Yanli, Zhang Shenggui,   Ma Yunxiang, Yang Fumin.   Compound treatment of thiolated citrus high-methoxyl pectin and sodium   phosphate dibasic anhydrous improved gluten network structure. Food Chemistry,   2023, 404: 134770. (中科院1区Top期刊，IF₂₀₂₃=8.8)

8. Cui   Yanli, Chen Jinfeng*, Zhang Shenggui.   The effect of degree of esterification of pectin on the interaction between   pectin and wheat gluten protein. Food Hydrocolloids, 2023, 136: 108272. (中科院1区Top期刊，IF₂₀₂₃=10.7)

9. Chen   Jinfeng*, Cui Yanli, Yang   Fumin, Zhang Shenggui,   Ma Yunxiang, Liu Jia. pH-responsive   in situ gelling properties of thiolated citrus high-methoxyl pectin   and its potential gel mechanism. Food Research International, 2023, 163,   112220. (中科院1区期刊，IF₂₀₂₃=8.1)

10. Chen   Jinfeng*,   Cui Yanli,   Ma Yunxiang,   Zhang Shenggui.   The gelation behavior of thiolated citrus high-methoxyl pectin induced by   sodium phosphate dibasic dodecahydrate. Carbohydrate Polymers, 2022, 277:   118849. (中科院1区Top期刊，IF₂₀₂₂=10.723)

11. Chen   Jinfeng,   Ye Fayin, Zhou Yun, Zhao Guohua*.   Thiolated citrus low-methoxyl pectin: Synthesis,   characterization and rheological and oxidation-responsive gelling properties.   Carbohydrate Polymers, 2018, 181: 964-973. (中科院1区Top期刊，IF₂₀₁₈=5.158).

12. 陈金凤*,杨富民,张盛贵,等.改性果胶水凝胶的构建及应用研究进展[J].   现代食品科技,   2022, 38(12): 139-145.

13. 陈金凤,   李敏,   崔彦利,   张盛贵*.   面团发酵和面包焙烤过程中小麦淀粉理化和结构特性变化[J].   食品与发酵工业,   2023, 49(14): 126-131．

14. 徐晓琴,   张盛贵,   尤莺鸽,   陈金凤*.   馒头加工过程中发酵及蒸制对小麦淀粉结构特性的影响[J].   中国粮油学报,   2022, 37(12): 28-34.

15. 崔彦利,   乔雨雨,   刘沁沁,   张盛贵,   陈金凤*.   挤压膨化小扁豆粉对面团特性及面条品质的影响[J].   中国粮油学报,   2021, 36(10): 1-7.

16. 陈金凤,   文玉,   赵国华*.   响应面法优化阿魏酸淀粉酯膜制备工艺[J].   食品科学,   2015, 36(24): 23-28.

教学活动

主讲本科生课程《粮油工艺学》和《食品工艺综合实验》等；

甘肃省级食品工艺学课程教学团队和《食品工艺学》课程思政示范教学团队成员；

第三届教学创新大赛校赛 二等奖（2023年）；

甘肃农业大学课程思政优秀教学设计案例入选者（2022年）。

指导学生情况

第十四届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”校赛特等奖，第一指导教师（2024年）；

第十三届全国大学生电子商务“创新、创意及创业”省赛二等奖，第一指导教师（2023年）；

第八、九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛    二等奖，第一指导教师（2022、2023年）。

2020届本科毕业论文（设计）优秀指导教师。

指导2020、2024届本科生荣获校级优秀毕业论文2人次（蒲东艳、李蕊）；

指导硕士荣获省级（崔彦利）、校级优秀硕士论文3人次（崔彦利、石万禄）。