课程介绍

课程英文名称

Clinical Nutriology

课程性质

专业必修课

学分

1.5

总学时

24

适用专业

食品营养与健康

课程目标

1. 设计/开发解决方案能力

围绕常见慢性疾病及典型营养失衡问题，能够综合运用食品营养学、食品化学及临床营养学基础知识，分析疾病发生与膳食结构之间的关系，提出科学合理的营养干预方案。具备基于食品原料特性与功能成分设计个性化膳食或功能食品方案的能力，实现从“问题识别—营养评价—方案制定”的系统化解决路径。

2. 研究能力

能够针对营养与健康相关问题开展初步科学研究，具备文献查阅与归纳分析能力，掌握基本的营养评价方法与实验设计思路，理解食物成分、代谢调控与疾病发生之间的机制联系。在此基础上，能够对营养干预效果进行分析与评价，形成具有一定科学性和逻辑性的研究结论。

课程亮点

1. “食品—营养—健康”一体化特色鲜明

依托食品科学学科优势，从食品原料组成、加工过程及功能成分出发，系统解析其在人体中的营养作用及健康效应，构建从“食物来源”到“健康调控”的完整认知链条，强化学生从源头理解营养问题的能力。  

2. 突出应用导向与方案设计能力培养

以慢性疾病营养干预为主线，结合案例分析与情景任务，训练学生开展营养风险评估、膳食结构优化及个体化营养方案设计，提升将理论知识转化为实际解决方案的能力。  

3. 紧密对接功能食品与健康产业需求

结合药食同源资源开发、功能活性成分利用及食物-药物相互作用等内容，拓展学生在功能食品研发与健康管理领域的应用视野，培养服务“大健康产业”的复合型人才。