食品与营养科学研究方法
发布时间：2026年04月26日
一、课程信息
课程代码 | 040770 |
课程英文名称 | Methods of food and nutrition Science |
课程性质 | 专业选修课 |
学分 | 1.5 |
总学时 | 24 |
适用专业 | 食品营养与健康 |
课程目标 | 本课程立足农业院校办学定位，结合食品营养与健康专业人才培养导向，旨在使学生系统掌握食品与营养科学研究从问题提出、研究设计、数据采集到统计分析及伦理规范的全流程方法，培养学生独立设计实验方案、运用现代分析仪器并批判性评价文献的能力。 |
课程亮点 | 1.凸显农科特色，聚焦农产品营养、农业源性功能性食品研发等核心方向，案例与实践项目均贴合农业产业与民生健康需求，实现学用结合。 2.衔接专业后续课程、毕业设计与就业需求，双向赋能学生科研能力与就业竞争力。 3.采用多元教学方法，兼顾基础与前沿，适配不同层次学生需求，同时强化科研伦理教学，筑牢学生科研底线。 |
二、主要内容
本课程围绕科研全流程构建系统化教学体系，并紧密结合农科特色设置核心教学内容。课程系统讲解科研基本概述、核心概念与选题方法论；重点阐释实验设计关键要素及观察性研究方法；详细介绍营养成分检测、膳食调查与功能评价等专业技术；规范讲解样品采集、数据预处理及常用统计工具应用；传授文献检索实用技巧与学术论文规范写作方法；明确科研伦理要求与学术诚信准则；融合农科领域创新研究方法与典型实践案例。同时设置实战教学环节，通过分组开展农科科研项目训练并完成综合汇报，推动理论知识向实践能力转化。通过系统学习，学生能够熟练掌握实验设计、营养学研究方法、数据采集分析与统计建模等核心技能，为后续从事食品营养领域科学研究与产品开发工作奠定坚实的方法论基础。
三、教材名称
《食品与营养科学研究方法》，中国科学技术出版社，2025年
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